Panqueques masticables con levadura y rellenos de azúcar moreno derretido, canela y nueces.
Hotteok es el clásico refrigerio callejero de clima frío de Corea, que se vende en carritos con vapor que se eleva en el aire invernal mientras los vendedores aplastan la masa sobre una plancha caliente. La masa es una masa con levadura, ligeramente pegajosa, enriquecida con harina de arroz glutinoso para masticar, que se deja reposar hasta que esté hinchada y luego se envuelve alrededor de un relleno de azúcar moreno, canela y maní o nueces trituradas que se derrite hasta formar un caramelo caliente mientras se cocina. Al presionarlos con un disco especial, cada panqueque desarrolla una corteza dorada y crujiente mientras que el centro permanece suave, y el primer bocado siempre corre el riesgo de una ráfaga de almíbar hirviendo, un peligro que los clientes habituales saben respetar y dejar enfriar durante un minuto.
Sirve 6
Batir la harina, la harina de arroz, el azúcar, la levadura y la sal, luego agregar la leche tibia, el agua y el aceite hasta que se forme una masa pegajosa.
Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble y esté muy burbujeante.
Mezcla el azúcar moreno, la canela, las nueces picadas y una pizca de sal.
Con las manos engrasadas, aplana una porción de masa de pelota de golf, agrega una cucharada de relleno y junta los bordes para sellar completamente.
Coloque la unión hacia abajo sobre una plancha engrasada caliente, luego aplánela firmemente con una prensa hotteok engrasada o una espátula ancha hasta formar un disco de 4 pulgadas.
Presione lo suficientemente fuerte para esparcirlo uniformemente, pero no tan fuerte como para que se rompa el relleno.
Cocine de 2 a 3 minutos por lado a fuego medio hasta que estén bien dorados, luego descanse 1 minuto antes de comer para que el almíbar no le queme la boca.
Şekil verirken ellerinizi yağlayın, unlamayın; unlamaya çalıştığınızda yapışkan hamur yırtılır.
Varsa Kore hotteok presi kullanın; Utilice una espátula para limpiar la superficie con una espátula.
Daha erken hazır görünse bile hamurun bir saat kadar mayalanmasını bekleyin; az mayalanmış hotteok yoğunlaşır ve gevrekleşir.
Tohum ve fındıklı hotteok (ssiat hotteok), çıtırlık için bazı fındıkları ayçiçeği ve kabak çekirdeği ile değiştirin.
Japcha eriştesi ile doldurulmuş lezzetli hotteok, bazı bölgelerde tatlı yerine öğle yemeği atıştırmalıkları olarak satılmaktadır.
Glutensiz versiyonlar, pirinç unu karışımının yerini alır, ancak çiğneme belirgin şekilde farklıdır.
Es mejor comerlo caliente recién salido de la plancha; las sobras se mantienen durante un día a temperatura ambiente y se recalientan bien en una sartén seca, aunque el relleno se endurece y necesita un minuto para volver a derretirse.
El hotteok fue introducido en Corea por inmigrantes chinos de Shandong a finales del siglo XIX y se convirtió en una popular comida callejera de clima frío, especialmente en los mercados de Myeongdong y Busan en Seúl.
Evet, bir kez yükselmesine izin verin, ardından bir gece buzdolabında bekletin; Şekillendirmeden önce 30 dakika oda sıcaklığına getirin.
Çok amaçlı unu kullanabilirsiniz, ancak pirinç unu hotteok'a kendine özgü çiğneme özelliği veren şeydir, bu yüzden aramaya değer.
Hamur dikişi muhtemelen Yeterince sıkı kapatılmamıştı o disk çok agresif bir şekilde bastırılmıştı - hamuru hamur tatlısı gibi kapatın ve eşit, orta derecede basınçla bastırın.
Por porción (110g) · 6 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
