Sopa coreana de carne y rábanos (Sogogi Muguk)

Acerca de esta receta

Sogogi muguk es una sopa coreana sencilla y cotidiana que combina carne de res en rodajas finas con rábano daikon en un caldo limpio con ajo. Es el tipo de plato que aparece regularmente en las mesas familiares coreanas, valorado por la rapidez con la que se prepara y lo reconfortante que es el caldo suave y sabroso. Saltear la carne y el rábano brevemente en aceite de sésamo antes de agregar agua crea un sabor base más profundo que simplemente hervir todo junto desde el principio, lo que le da al caldo terminado más riqueza a pesar de su apariencia ligera.

Ingredientes

Sirve 4

• 300 gpechuga de res o chuck(en rodajas finas)
• 400 grábano daikon(cortar en rodajas finas)
• 2 cdaaceite de sésamo
• 4 dientesajo(picado)
• 2 cdasalsa de soja
• 1.5 litrosagua o caldo de carne
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 2cebolletas(rebanado)
• 1 cdtasemillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1

   Saltear la carne

   Calienta el aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agregue la carne y cocine de 3 a 4 minutos hasta que ya no esté rosada.

2. 2

   Agrega el rábano y el ajo.

   Agregue el rábano daikon y el ajo, revolviendo para combinar y cocine de 3 a 4 minutos hasta que el rábano se ablande ligeramente en los bordes.

3. 3

   Sazone y agregue líquido.

   Agregue la salsa de soja y luego agregue agua o caldo.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que el rábano esté completamente tierno y el caldo esté fragante.

   Quite la espuma que suba a la superficie en los primeros minutos para obtener un caldo con un sabor más limpio.

5. 5

   Sazone al gusto

   Agregue sal según sea necesario, probando y ajustando.

6. 6

   servir

   Sirva en tazones, decore con cebolletas y semillas de sésamo y sirva caliente con arroz.

Variaciones

• •

  Agregue un huevo batido al caldo caliente al final para darle más riqueza.

• •

  Utilice caldo de anchoa seco en lugar de agua para obtener una base más tradicional y sabrosa.

• •

  Agregue un puñado de fideos de vidrio en los últimos 5 minutos para obtener una sopa más sustanciosa.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 3 días; el sabor se intensifica durante la noche, lo que la convierte en una buena sopa para preparar con anticipación. Vuelva a calentar suavemente en la estufa.

Preguntas frecuentes