El icónico plato coreano de arroz y algas enrolladas, relleno con verduras sazonadas, huevo y proteínas: el alimento básico original de la lonchera K.
El gimbap (김밥) es uno de los alimentos más queridos en Corea: cilindros bien enrollados de arroz sazonado envueltos en algas tostadas (gim) y rellenos con una combinación ingeniosamente dispuesta de vegetales coloridos, huevos y proteínas. Aunque superficialmente similar al maki sushi japonés, el gimbap es fundamentalmente diferente: el arroz se sazona con aceite de sésamo y sal en lugar de vinagre, lo que le da un carácter sabroso y a nuez; los rellenos se cocinan y sazonan individualmente antes de enrollarlos, y cada componente recibe su propio tratamiento de sabor; y el rollo resultante se unta con aceite de sésamo y se corta en rodajas limpias que muestran un mosaico de verde, amarillo, naranja y blanco sobre el arroz blanco. Los rellenos tradicionales incluyen espinacas blanqueadas con ajo y sésamo, zanahorias cortadas en juliana salteadas en aceite de sésamo, rábano amarillo encurtido danmuji, palitos de jamón o cangrejo y huevo enrollado (gyeran mari). El gimbap es la comida de picnic y el almuerzo escolar coreano por excelencia, se come en parques, en excursiones y como comida portátil; su importancia cultural es similar al sándwich en la cultura gastronómica occidental.
Sirve 4
Mezcle arroz cocido tibio con 1 cucharada de aceite de sésamo y sal. Mezcle suavemente, no triture. El arroz debe estar a temperatura ambiente antes de enrollarlo.
Exprima las espinacas blanqueadas y sazone con ajo, una pizca de sal y ½ cucharadita de aceite de sésamo. Saltear la zanahoria en juliana en aceite con una pizca de sal 2 minutos. Batir los huevos con la salsa de soja, cocinarlos hasta obtener una tortilla fina y plana y luego cortarlos en tiras de 1 cm.
Coloque una hoja de algas con el lado brillante hacia abajo sobre una estera de bambú. Extienda ¾ de taza de arroz uniformemente sobre la hoja, dejando al descubierto una tira de 2 cm en el borde más alejado. Coloque los rellenos en una línea horizontal a lo largo del centro.
Las manos mojadas evitan que el arroz se pegue mientras se esparce.
Levante el borde más cercano del tapete y enróllelo hacia adelante, presionando firmemente a medida que avanza para mantener el rollo apretado. Cuando llegue al borde desnudo del arroz, humedézcalo ligeramente y presione para sellar. El rollo debe quedar firme y uniforme.
Cepille el exterior del rollo con el aceite de sésamo restante. Cortar en rodajas de 1,5 cm con un cuchillo afilado que se limpia entre cortes.
Sikı, eşit rulolar için bambu suşi matı (makisu) kullanın; rulo olmadan yuvarlamak gevşek, düzensiz sonuçlar doğurur.
Danmuji (sarı turp turşusu) otantik gimbap lezzeti için gereklidir; tüm Kore marketlerinde vakumlu paketlerde satılmaktadır.
En gevrek deniz yosunu için, gimbap'ı yuvarladıktan sonraki 30 dakika içinde toplayın ve yiyin; Soğutma deniz yosununu çiğnenebilir ve yumuşak hale getirir.
Chamchi gimbap: ton balığı ve kimchi dolgusu — Kore'nin es un popular gimbap çeşidi.
Mini gimbap (kkoma gimbap): yarım yaprak deniz yosunundan ince ısırık büyüklüğünde rulolar halinde yapılır, çocuklar için idealdir.
Es mejor consumir gimbap dentro de las 2 horas posteriores al montaje a temperatura ambiente. El gimbap refrigerado se vuelve duro y las algas se vuelven masticables; recaliéntelo brevemente en el microondas (10 segundos) si está refrigerado. No congelar.
Los orígenes directos del gimbap se remontan a principios del siglo XX, durante el período colonial japonés en Corea (1910-1945), cuando el norimaki japonés influyó en la cultura gastronómica coreana. El gimbap coreano rápidamente divergió con ingredientes locales y condimentos de aceite de sésamo en lugar de arroz con vinagre, volviéndose completamente independiente a mediados del siglo XX. Hoy en día se considera una creación claramente coreana sin ninguna superposición significativa con la cultura japonesa del sushi.
En temel fark pirinçtir: Gimbap'ta susam yağı ve tuz kullanılırken suşide pirinç sirkesi, şeker ve tuz kullanılır. Gimbap dolguları da her zaman pişirilir and baharatlanır, suşi ise geleneksel olarak çiğ balık içerir. Tatlar ve yeme bağlamları tamamen farklıdır.
Cada 2 minutos hay un servicio de limpieza. Streç filme sıkıca sarılmış kesilmemiş ruloları 4 saat önceden sarın; servis yapmadan hemen önce dilimleyin. Soğutma pirinci sertleştirir ve deniz yosununu çiğnenebilir hale getirir.
Danmuji (sarı turp turşusu) lezzet ve renk açısından önemlidir. Eğer mevcut değilse, dokusal bir ikame olarak ince dilimlenmiş salatalık şeritleri o normal sarı turşu kullanın, ancak lezzeti farklı olacaktır.
Por porción (280g) · 4 porciones totales
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