Galbi Jjim

Acerca de esta receta

El Galbi Jjim es un plato coreano tradicional que presenta suculentas costillas cortas de ternera, estofadas lentamente en una salsa dulce y salada. Este plato suele servirse en ocasiones especiales y festividades, mostrando la profundidad del arte culinario coreano. El proceso de cocción lenta permite que los sabores se desarrollen, dando como resultado una carne tierna que se desprende del hueso. La clave del Galbi Jjim es el adobo, típicamente elaborado con una combinación de salsa de soja, ajo, jengibre, azúcar y, a veces, frutas como pera o manzana para ablandar la carne y realzar el dulzor. A menudo se añaden verduras como zanahorias, patatas y rábanos, que absorben los ricos sabores de la salsa y aportan un contraste de textura satisfactorio. El Galbi Jjim es un plato muy querido en los hogares coreanos, a menudo reservado para celebraciones debido a su sabor lujoso y al tiempo necesario para prepararlo. Su atractivo ha cruzado fronteras, y muchos entusiastas internacionales de la comida aprecian su profundidad de sabor y la experiencia cultural que ofrece. Ya sea servido con arroz o disfrutado solo, el Galbi Jjim es un testimonio de la riqueza de la cocina coreana.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 kgcostillas cortas de ternera(cortadas en trozos)
• 1cebolla(en cuartos)
• 3 dientesajo(picado)
• 2 cdasalsa de soja
• 1 cdaazúcar
• 1 cdaaceite de sésamo

Instrucciones

1. 1

   Marinar las costillas

   Mezcla la salsa de soja, el ajo y el azúcar. Cubre las costillas y marina durante 1 hora.

   Marinar más tiempo realza el sabor.

2. 2

   Dorar las costillas

   Dora las costillas marinadas en una olla a fuego alto para sellar los jugos.

   Evita amontonar la olla para un dorado uniforme.

3. 3

   Añadir las verduras

   Añade la cebolla y cualquier verdura adicional como zanahorias y rábano.

   Corta las verduras en trozos grandes para evitar que se cocinen en exceso.

4. 4

   Cocer a fuego lento

   Añade agua para cubrir las costillas y cuece a fuego lento durante 2 horas.

   Retira el exceso de grasa durante la cocción para un caldo más limpio.

5. 5

   Terminar y servir

   Incorpora el aceite de sésamo antes de servir. Disfruta con arroz.

   Cubre con cebolleta picada para un toque fresco.

Variaciones

• •

  Galbi Jjim picante

• •

  Galbi Jjim de verduras

Almacenamiento

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congela para una conservación más larga.

Preguntas frecuentes