Cazuela colombiana de pollo y arroz (Arroz con Pollo Bake)

Acerca de esta receta

Esta cazuela se prepara con arroz con pollo, una de las comidas caseras colombianas más comunes, donde tradicionalmente el pollo y el arroz se cuecen a fuego lento en una olla con un sofrito de cebolla, ajo, tomate y cebollino, además de un puñado de verduras como guisantes y zanahorias. Hornear los componentes juntos en lugar de cocinarlos a fuego lento en la estufa hace que sea más fácil prepararlos con anticipación y llevarlos directamente a la mesa, una opción práctica tanto para loncheras como para cenas familiares. Primero se dora el pollo y luego se prepara el sofrito en la misma olla, las capas dan sabor como lo hace el arroz con pollo en la estufa; nada aquí se simplifica más allá de lo que una cocina casera puede hacer en una noche entre semana. Un poco de mantequilla mezclada con la salsa con hierbas antes de hornear le da riqueza al plato y ayuda a que el arroz se mantenga húmedo durante el calor seco del horno. Horneada sin tapar para el tramo final para que la parte superior se dore ligeramente, esta cazuela ofrece los mismos sabores reconfortantes que una olla de arroz con pollo cocida a fuego lento con menos agitación manual, que es exactamente la razón por la que tantos hogares colombianos ocupados se inclinan por ella.

Ingredientes

Sirve 6

• 1.5 lbmuslos de pollo deshuesados(cortar en pedazos)
• 3 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 1pimiento rojo(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 2tomates(cortado en cubitos)
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtaorégano seco
• 1.5 tazasarroz de grano largo
• 3 tazascaldo de pollo(cálido)
• 1 tazaguisantes y zanahorias congelados
• 2 cdamantequilla
• 0.25 tazacilantro(picado)

Instrucciones

1. 1

   Dorar el pollo

   Precaliente el horno a 375F (190C). Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla refractaria a fuego medio-alto. Dore los trozos de pollo, aproximadamente 4 minutos por lado, luego retírelos y reserve.

2. 2

   construir el sofrito

   En la misma olla, agregue el aceite restante, la cebolla y el pimiento y cocine hasta que estén tiernos, 6 minutos. Agrega el ajo, los tomates, el comino y el orégano y cocina 3 minutos más.

3. 3

   Agrega el arroz y el caldo

   Agregue el arroz para cubrirlo con el sofrito, luego agregue el caldo tibio y devuelva el pollo a la olla, sumergiéndolo en el líquido.

4. 4

   Hornear cubierto

   Tapa bien la olla y hornea por 25 minutos.

   Use caldo tibio, no frío: el líquido frío ralentiza la cocción de manera desigual y puede dejar el arroz poco cocido en algunas partes.

5. 5

   Agrega las verduras y termina de hornear.

   Agregue los guisantes y las zanahorias y salpique con mantequilla. Cubra y hornee por 10 minutos más, luego destape y hornee por 5 minutos hasta que la parte superior se vea firme y ligeramente dorada.

6. 6

   Descansar y servir

   Deje reposar 5 minutos tapado, luego esponje suavemente y termine con cilantro.

Variaciones

• •

  Muslos de pollo con hueso: úselos con hueso para darle más sabor y agregue unos 10 minutos al tiempo de horneado cubierto.

• •

  Más picante: agregue un ají o jalapeño cortado en cubitos al sofrito.

• •

  Versión de estufa de una olla: omita el horno y cocine a fuego lento tapado sobre la estufa durante el mismo tiempo total.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días. Vuelva a calentar tapado en el horno a 350F (175C) durante 15 minutos o en el microondas con un chorrito de caldo para mantener el arroz húmedo.

Preguntas frecuentes