Riz bi Djaj

Acerca de esta receta

Riz bi Djaj es el plato querido de Líbano de arroz y pollo especiado. Fragante con canela, pimienta de Jamaica y mezcla de siete especias, el arroz se cuece en caldo de pollo rico y se cubre con frutos secos tostados crujientes. Cada abuela libanesa lo prepara de manera ligeramente diferente, pero las especias cálidas y el arroz esponjoso teñido de azafrán son constantes en reuniones familiares y celebraciones.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 wholepollo, cortado en trozos
• 2 cupsarroz de grano largo
• 1 tspBaharat libanés (siete especias)
• 1 tspcanela
• 1 tsppimienta de Jamaica
• 1/2 tsppimienta negra
• 3 tbspaceite vegetal
• 4 cupscaldo de pollo
• 1/4 cuppiñones tostados
• 1/4 cupalmendras laminadas tostadas
• 2 tbspmantequilla

Instrucciones

1. 1

   Cocer el pollo

   Sazonar el pollo con siete especias, canela, pimienta de Jamaica, sal y pimienta. Dorar en aceite a fuego vivo. Añadir agua suficiente para cubrir y simmer 30 minutos hasta que esté cocido. Reservar el caldo.

   Skim the foam in the first 10 minutes of simmering for a clear, clean-tasting broth.

2. 2

   Cocer el arroz

   Enjuagar el arroz. En una olla grande, calentar aceite y tostar el arroz 2 minutos. Añadir 4 tazas del caldo de pollo reservado. Llevar a hervir, reducir a fuego bajo, tapar y cocer 20 minutos.

3. 3

   Tostar los frutos secos

   Derretir mantequilla y tostar piñones y almendras hasta que estén dorados. Retirar.

   Toast pine nuts and almonds separately if your almonds are thicker — they brown at different rates.

4. 4

   Ensamblar

   Colocar el arroz en una fuente grande de servir, cubrir con trozos de pollo y esparcir los frutos secos tostados sobre todo.

Variaciones

• •

  Añadir pasas para dulzura.

• •

  Usar cordero en lugar de pollo.

Almacenamiento

Refrigerar hasta 3 días. Recalentar con un chorrito de caldo.

Preguntas frecuentes