Una hamburguesa de chorizo asado cubierta con chimichurri y salsa criolla, inspirada en el icónico sándwich de choripan de Argentina.
El choripan, chorizo asado partido y servido en pan crujiente con chimichurri, es una de las comidas callejeras y asados básicos más queridos en Argentina. Esta hamburguesa reimagina esa combinación en forma de hamburguesa, utilizando carne de cerdo molida sazonada con el mismo pimentón, ajo y vino tinto que da sabor al chorizo argentino tradicional, formada en hamburguesas en lugar de rellenas en tripas para un método de cocina casera más fácil. Los dos aderezos que definen al verdadero choripán también son esenciales aquí: chimichurri, la salsa de perejil, ajo y vinagre, y salsa criolla, una salsa crujiente aderezada con vinagre de tomate cortado en cubitos, cebolla y pimiento morrón que agrega acidez y frescura a la rica y grasosa hamburguesa de cerdo. Juntos eliminan las especias y la grasa del chorizo de la misma manera que equilibran las salchichas asadas en cualquier asado argentino. Servida en un panecillo crujiente en lugar de un panecillo suave, de acuerdo con la forma en que se sirve tradicionalmente el choripán, esta hamburguesa ofrece el mismo sabor ahumado, ajo, con hierbas y vinagre del clásico sándwich callejero en un formato ligeramente más sustancioso, con cuchillo y tenedor opcional.
Sirve 4
Mezcla la carne de cerdo molida con pimentón dulce, pimentón ahumado, ajo, vino tinto, orégano, sal, pimienta y hojuelas de chile. Combine bien y déjelo reposar durante 15 minutos para que se absorban los sabores.
Combine el tomate cortado en cubitos, la cebolla y el pimiento morrón con vinagre de vino tinto y una pizca de sal en un bol. Deje marinar a temperatura ambiente mientras cocina las hamburguesas.
Deje reposar la salsa criolla durante al menos 15 minutos; el vinagre suaviza el mordisco de la cebolla cruda y deja que las verduras suelten un poco de jugo para condimentar la mezcla.
Divida la mezcla de carne de cerdo en 4 hamburguesas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada o en una sartén a fuego medio. Cocine las hamburguesas de 5 a 6 minutos por lado hasta que estén bien doradas y cocidas a 160 °F (71 °C) internamente.
Divida los panecillos crujientes y tueste los lados cortados en la misma sartén durante el último minuto de cocción.
Unte chimichurri sobre el panecillo, agregue la hamburguesa, cubra generosamente con salsa criolla y sirva inmediatamente.
Şekillendirmeden önce terbiyeli domuz etini en az 15 dakika dinlendirin; bu, kırmızı biber ve sarımsağın eti daha eşit bir şekilde tatlandırması için zaman tanır.
Yumuşak bir hamburger ekmeği yerine iyi bir çıtır ekmek kullanın; geleneksel choripan, sulu dolguya dayanabilen daha sıkı bir ekmek üzerinde servis edilir.
Mümkünse salsa criolla'yı önceden yapın; 30 dakika ila bir saat bekledikten sonra sirke yumuşadıkça ve sebzeler hafifçe yumuşadıkça iyileşir.
Sığır eti versiyonu: domuz eti yerine kıymayı biraz farklı ama yine de lezzetli bir börekle değiştirin.
Ekstra baharatlı: Domuz eti karışımına bir tutam kırmızı biber o kıyılmış taze şili ekleyin.
Izgara versiyonu: Geleneksel choripan'a daha yakın, daha dumanlı bir görünüm elde etmek için köfteleri tava yerine kömür o gazlı ızgarada pişirin.
Refrigere las hamburguesas cocidas hasta por 3 días; Vuelva a calentar suavemente en una sartén a fuego medio-bajo. La salsa criolla se conserva bien hasta por 3 días y el chimichurri hasta por una semana, ambas guardadas por separado en el refrigerador.
El choripán es una de las comidas callejeras y asados básicos más emblemáticos de Argentina, tradicionalmente elaborado con chorizo asado servido en pan crujiente con chimichurri, y esta hamburguesa se basa directamente en esos mismos sabores en forma de hamburguesa.
Evet, mağazadan satın alınan çiğ chorizo bağlantılarının kabuklarını çıkarabilir ve ete köfte şekli verebilirsiniz, bu da bir adımdan tasarruf etmenizi sağlar, ancak ev yapımı baharat, baharat seviyesi üzerinde daha fazla controle la seguridad.
Arjantin ve Uruguay'da genellikle ızgara etlerin yanında servis edilen, asitlik ve çıtırlık katan, doğranmış domates, soğan ve dolmalık biberden oluşan basit, sirke soslu bir lezzettir.
Evet, köfteleri bir gün öncesine kadar şekillendirip baharatlayın ve ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayın; lezzet aslında biraz daha fazla marine etme süresiyle gelişir.
Por porción (300g) · 4 porciones totales
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