Hamburguesa de choripan argentino

Acerca de esta receta

El choripan, chorizo asado partido y servido en pan crujiente con chimichurri, es una de las comidas callejeras y asados básicos más queridos en Argentina. Esta hamburguesa reimagina esa combinación en forma de hamburguesa, utilizando carne de cerdo molida sazonada con el mismo pimentón, ajo y vino tinto que da sabor al chorizo ​​argentino tradicional, formada en hamburguesas en lugar de rellenas en tripas para un método de cocina casera más fácil. Los dos aderezos que definen al verdadero choripán también son esenciales aquí: chimichurri, la salsa de perejil, ajo y vinagre, y salsa criolla, una salsa crujiente aderezada con vinagre de tomate cortado en cubitos, cebolla y pimiento morrón que agrega acidez y frescura a la rica y grasosa hamburguesa de cerdo. Juntos eliminan las especias y la grasa del chorizo ​​de la misma manera que equilibran las salchichas asadas en cualquier asado argentino. Servida en un panecillo crujiente en lugar de un panecillo suave, de acuerdo con la forma en que se sirve tradicionalmente el choripán, esta hamburguesa ofrece el mismo sabor ahumado, ajo, con hierbas y vinagre del clásico sándwich callejero en un formato ligeramente más sustancioso, con cuchillo y tenedor opcional.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gcerdo molido
• 2 cdapimentón dulce
• 1 cdtapimentón ahumado
• 4 dientesajo(picado)
• 2 cdavino tinto
• 1 cdtaorégano seco
• 1.25 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 0.25 cdtahojuelas de chile rojo
• 4panecillos crujientes
• 0.5 tazasalsa chimichurri
• 1tomate(cortado en cubitos, para salsa criolla)
• 0.5cebolla(cortado en cubitos, para salsa criolla)
• 0.5pimiento morrón(cortado en cubitos, para salsa criolla)
• 2 cdavinagre de vino tinto(para salsa criolla)
• 2 cdaaceite de oliva(para cocinar)

Instrucciones

1. 1

   sazonar el cerdo

   Mezcla la carne de cerdo molida con pimentón dulce, pimentón ahumado, ajo, vino tinto, orégano, sal, pimienta y hojuelas de chile. Combine bien y déjelo reposar durante 15 minutos para que se absorban los sabores.

2. 2

   hacer la salsa criolla

   Combine el tomate cortado en cubitos, la cebolla y el pimiento morrón con vinagre de vino tinto y una pizca de sal en un bol. Deje marinar a temperatura ambiente mientras cocina las hamburguesas.

   Deje reposar la salsa criolla durante al menos 15 minutos; el vinagre suaviza el mordisco de la cebolla cruda y deja que las verduras suelten un poco de jugo para condimentar la mezcla.

3. 3

   Dar forma a las hamburguesas

   Divida la mezcla de carne de cerdo en 4 hamburguesas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.

4. 4

   cocinar las hamburguesas

   Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada o en una sartén a fuego medio. Cocine las hamburguesas de 5 a 6 minutos por lado hasta que estén bien doradas y cocidas a 160 °F (71 °C) internamente.

5. 5

   tostar los panecillos

   Divida los panecillos crujientes y tueste los lados cortados en la misma sartén durante el último minuto de cocción.

6. 6

   montar

   Unte chimichurri sobre el panecillo, agregue la hamburguesa, cubra generosamente con salsa criolla y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  Versión de carne: sustituya la carne de cerdo por carne molida para obtener una hamburguesa ligeramente diferente, aunque aún sabrosa.

• •

  Extra picante: agregue una pizca de cayena o un chile fresco picado a la mezcla de carne de cerdo.

• •

  Versión a la parrilla: cocine las hamburguesas sobre una parrilla de carbón o gas en lugar de una sartén para obtener un acabado más ahumado, más cercano al choripán tradicional.

Almacenamiento

Refrigere las hamburguesas cocidas hasta por 3 días; Vuelva a calentar suavemente en una sartén a fuego medio-bajo. La salsa criolla se conserva bien hasta por 3 días y el chimichurri hasta por una semana, ambas guardadas por separado en el refrigerador.

Preguntas frecuentes