Cazuela nigeriana de pollo y arroz con coco

Acerca de esta receta

Esta cazuela toma los sabores del arroz con coco nigeriano (salsa de pimienta, leche de coco, curry en polvo) y los hornea junto con el pollo en un solo plato, lo cual es adecuado para cenas familiares donde un método de horno sin intervención es más práctico que cuidar una olla en la estufa. Los muslos de pollo se doran primero para darle color y sabor, luego se colocan en la mezcla de arroz y leche de coco antes de que todo el plato entre en el horno para terminar de cocinarse. Hornear el arroz y el pollo juntos en lugar de cocinarlos por separado significa que el arroz absorbe la grasa y los jugos del pollo mientras se cocina, profundizando el sabor más allá de lo que normalmente logra el arroz con coco en la estufa. Unos últimos minutos debajo del asador dora la piel del pollo y dora ligeramente la capa superior de arroz, agregando un contraste de textura al plato, que de otro modo sería suave y rico en coco, que se encuentra debajo. Esta cazuela, servida directamente de la fuente para hornear, es una forma práctica y prácticamente sin intervención de llevar la dulzura y el calor suave característicos del arroz con coco a la mesa con una mínima atención en la estufa.

Ingredientes

Sirve 5

• 8muslos de pollo con hueso
• 2 tazasarroz sancochado de grano largo(enjuagado)
• 1 can (400ml)leche de coco
• 1.5 tazascaldo de pollo
• 1pimiento rojo(mezclado)
• 0.5chile con gorro escocés(semillas removidas)
• 1cebolla(rebanado)
• 3 cdaaceite vegetal
• 1.5 cdtacurry en polvo
• 1 cdtatomillo seco
• 2 cdtasal marina fina(dividido)
• 2 cdacilantro o perejil(picado, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Sazona y dora el pollo.

   Seque el pollo y sazone con 1 cucharadita de sal, curry en polvo y tomillo. Caliente el aceite en una olla o sartén grande apta para horno y dore el pollo con la piel hacia abajo hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos por lado. Retirar y reservar.

2. 2

   Cocine los aromáticos

   En la misma olla, cocine la cebolla hasta que esté suave, luego agregue el pimiento rojo licuado y el whisky escocés. Cocine a fuego lento durante 8 minutos hasta que espese un poco.

3. 3

   Agrega el arroz y el líquido.

   Agregue el arroz, la leche de coco, el caldo y la sal restante, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.

4. 4

   Montar y hornear

   Coloque los muslos de pollo dorados en el arroz, con la piel hacia arriba. Cubra bien con papel aluminio y hornee a 375°F (190°C) durante 35 minutos.

   Colocar el pollo con la piel hacia arriba en lugar de sumergirlo evita que la piel se empape durante el horneado.

5. 5

   Crujiente la parte superior

   Retire el papel de aluminio y ase durante 3 a 5 minutos hasta que la piel del pollo esté crujiente y la capa superior de arroz se dore ligeramente.

6. 6

   Descansar y servir

   Deje reposar la cazuela durante 5 minutos, luego esponje el arroz alrededor del pollo, decore con cilantro y sirva directamente del plato.

Variaciones

• •

  Versión de muslos: use muslos con hueso en lugar de muslos para obtener una cazuela un poco más magra.

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  Verduras adicionales: agregue zanahorias picadas o judías verdes con el arroz para darle más color y nutrición.

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  Más picante: deje las semillas de Scotch Bonnet o agregue un chile entero en lugar de la mitad.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F hasta que esté completamente caliente, agregando un chorrito de caldo si el arroz se ha secado.

Preguntas frecuentes