Cazuela De Arroz Con Pollo Y Zanahoria Estilo Japonés

Acerca de esta receta

Los guisos horneados no son un formato tradicional japonés, pero este plato se basa en dos técnicas japonesas reales: arroz sazonado estilo takikomi y natillas de soja dashi estilo oyakodon que los cocineros caseros japoneses usan para unir el pollo y el arroz. Combinar esos sabores en capas en una cazuela horneada crea un plato con un sabor claramente japonés, aunque el formato (una fuente para hornear terminada en el horno) es una conveniencia de estilo occidental. Las zanahorias se cocinan primero con el pollo en un glaseado de mirin de soja para que queden tiernas y ligeramente caramelizadas en lugar de quedar crudas y crujientes debajo del arroz. Una mezcla ligera de dashi y huevo vertida sobre la parte superior antes de hornear se convierte en una sabrosa crema que mantiene unida la cazuela, similar a cómo el huevo une el oyakodon. El plato terminado tiene capas de pollo glaseado y zanahorias dulces, arroz absorbido por un sabroso dashi y una natilla de huevo apenas cuajada encima: reconfortante, familiar y fácil de repartir para una cena familiar.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gmuslo de pollo deshuesado(cortar en trozos pequeños)
• 2zanahorias(cortado en rodajas finas)
• 1cebolla(en rodajas finas)
• 2 cdaaceite neutro
• 3 cdasalsa de soja
• 2 cdamirín
• 1 cdaazúcar
• 3 tazasarroz cocido de grano corto
• 3huevos
• 0.5 tazadashi
• 0.5 cdtasal marina fina
• 3cebolletas(rebanado)

Instrucciones

1. 1

   Cocine el pollo y las zanahorias.

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine de 4 a 5 minutos hasta que se dore por todos los lados, luego agregue la cebolla y las zanahorias y cocine 5 minutos más hasta que la cebolla se ablande.

2. 2

   glaseado

   Agrega la salsa de soja, el mirin y el azúcar a la sartén. Cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a un glaseado pegajoso que cubra el pollo y las zanahorias.

   Cocine el glaseado hasta que se adhiera a la carne en lugar de acumularse en la sartén; un glaseado aguado hará que la cazuela se empape una vez que esté cubierta con arroz.

3. 3

   Montar la base

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extienda el arroz de manera uniforme en una fuente para hornear engrasada, luego cubra con la mezcla glaseada de pollo y zanahoria, extendiéndola uniformemente.

4. 4

   Vierta la natilla

   Batir los huevos, el dashi y la sal hasta que quede suave, luego verter uniformemente sobre la capa de pollo y arroz.

5. 5

   hornear

   Hornee de 18 a 20 minutos hasta que la crema de huevo esté firme con un ligero movimiento en el centro; continuará endureciéndose a medida que se enfríe. Cubra con cebolletas y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Cambie el pollo por carne de cerdo en rodajas finas para darle un toque de sabor adyacente al oyakodon.

• •

  Agregue champiñones salteados o un puñado de guisantes congelados a la mezcla de pollo para darle más textura.

• •

  Omita la crema de huevo y termine con un chorrito de mayonesa kewpie y cebolletas para obtener una cobertura diferente y más rica.

Almacenamiento

Refrigere tapado hasta por 3 días. Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas o cúbralas con papel de aluminio y caliéntelas en el horno a 325 °F durante unos 15 minutos.

Preguntas frecuentes