Arroz de coco nigeriano con camarones

Acerca de esta receta

El arroz con coco es una alternativa más suave y ligeramente más dulce al jollof que se encuentra en toda Nigeria, especialmente en el sur, donde el coco se usa más ampliamente en la cocina. El arroz se cocina directamente en una mezcla de leche de coco y caldo en lugar de agua, lo que le da un sabor rico y ligeramente dulce que combina naturalmente con camarones o pescado, y un tono dorado que proviene de un ligero toque de curry en polvo y cúrcuma en lugar de la pesada base de tomate que se usa en el jollof. El pimiento morrón mezclado y un poco de whisky escocés todavía forman la columna vertebral aromática, pero la leche de coco suaviza considerablemente el picante, lo que lo convierte en un buen punto de entrada para aquellos que encuentran el jollof puro demasiado intenso. Los camarones se agregan hacia el final de la cocción para que se mantengan tiernos y no se cocinen demasiado mientras el arroz termina de absorber la leche de coco. El plato terminado tiene arroz tierno y fragante con un ligero dulzor, camarones regordetes y un color dorado claro, generalmente terminado con cebolletas o perejil y servido junto con plátano frito, lo que lo convierte en una opción popular tanto para almuerzos cotidianos como para pequeñas celebraciones.

Ingredientes

Sirve 5

• 500 gcamarones(pelado y desvenado)
• 2 tazasarroz sancochado de grano largo(enjuagado)
• 1 can (400ml)leche de coco
• 1.5 tazascaldo de pollo o verduras
• 1pimiento rojo(mezclado)
• 1cebolla(mitad licuada, mitad cortada en cubitos)
• 0.5chile con gorro escocés(semillas removidas)
• 3 cdaaceite vegetal
• 1 cdtacurry en polvo
• 0.5 cdtacúrcuma molida
• 2hojas de laurel
• 1.5 cdtasal marina fina
• 2 cdacebolletas(en rodajas, para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Licuar los aromáticos

   Licue el pimiento rojo, la mitad de la cebolla y el gorro escocés hasta que quede suave.

2. 2

   freír la base

   Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio. Cocine la cebolla picada hasta que esté suave, luego agregue la mezcla de pimientos, el curry en polvo y la cúrcuma. Cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que se reduzca ligeramente.

3. 3

   Agrega el arroz y el líquido.

   Agrega el arroz, la leche de coco, el caldo, las hojas de laurel y la sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 20 minutos.

4. 4

   Agrega los camarones

   Destape, coloque los camarones en el arroz, luego vuelva a tapar y cocine otros 5 a 7 minutos hasta que los camarones se pongan rosados y el arroz esté tierno.

   Agregar los camarones a la mitad en lugar de al principio evita que se pongan gomosos cuando el arroz termine de cocinarse.

5. 5

   Descansar y servir

   Deje reposar la olla tapada del fuego durante 5 minutos y luego esponje suavemente. Adorne con cebolletas y sirva con plátano frito.

Variaciones

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  Versión vegetal: omita los camarones y agregue zanahorias picadas, judías verdes y maíz dulce con el arroz.

• •

  Más picante: deje las semillas en el sombrero escocés o agregue un chile entero en lugar de la mitad para darle más picante.

• •

  Arroz con pollo y coco: reemplace los camarones con muslo de pollo predorado y cortado en cubitos que se agrega en el mismo punto de la cocción.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente con un chorrito de leche de coco o agua para soltar el arroz; Evite sobrecalentar los camarones, que pueden volverse duros.

Preguntas frecuentes