Verduras mixtas horneadas en una cremosa salsa korma de yogur y anacardos, terminadas con chile frito crujiente para darle un toque crujiente y picante encima.
El korma de verduras suele ser un plato para cocinar, un curry suave y cremoso elaborado con una salsa de yogur de anacardos que cubre patatas, zanahorias, coliflor y guisantes. Esta versión horneada toma la misma base de korma pero la termina en el horno para que la parte superior forme una capa ligeramente caramelizada, luego agrega una cobertura de chile verde crujiente en aceite para cualquiera que quiera resaltar la riqueza de la salsa con un toque picante y picante. La pasta de anacardos es la columna vertebral de un buen korma: los anacardos crudos se remojan y se mezclan suavemente con un poco de agua hasta que se convierten en una crema espesa y vertible que reemplaza la necesidad de lácteos pesados y al mismo tiempo le da cuerpo a la salsa. Las verduras se sancochan primero para que terminen de cocinarse suavemente en el horno sin volverse blandas, y la salsa se vierte justo antes de hornearlas para que se espese un poco y se adhiera en lugar de acumularse en el fondo del plato. Este es un plato principal vegetariano reconfortante para una mesa que también incluye platos de carne, lo suficientemente suave para los niños pero lo suficientemente interesante con el aderezo de chile crujiente para cualquiera que quiera picante.
Sirve 4
Licue los anacardos remojados con agua tibia hasta que estén completamente suaves. Dejar de lado.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté dorada, 8 minutos, agregue la pasta de jengibre y ajo y cocine 1 minuto.
Reduzca el fuego a bajo, agregue el yogur batido, el cilantro, el garam masala, la cúrcuma y la sal, revolviendo constantemente para evitar que se cuaje. Cocine 3 minutos.
Agregue la pasta de anacardo y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese. Precalienta el horno a 200C (400F).
Combine las verduras sancochadas y los guisantes en una fuente para horno, vierta la salsa korma y revuelva para cubrir. Hornee sin tapar durante 20 minutos hasta que burbujee y esté ligeramente caramelizado por encima.
Mientras termina el horneado, caliente el aceite restante y fría los chiles verdes de 1 a 2 minutos hasta que estén ampollados. Esparcir sobre el korma horneado justo antes de servir.
Yoğurdu pürüzsüz bir şekilde çırpın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak ekleyin, yoksa sıcak tavada lorlara ayrılacaktır.
Pişirmeden önce sebzeleri yumuşayana kadar yarı haşlayın; tamamen çiğ sebzeler verilen fırın süresi içinde pişmeyi bitirmeyecektir.
Kajuları ipeksi bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın; cesur bir macun, bitmiş sosa hoş olmayan bir doku verecektir.
La proteína açısından zengin bir versiyon için pişirme işleminin son 10 dakikasına paneer küpleri ekleyin.
Süt içermeyen, biraz daha tatlı bir korma için kaju ezmesi yerine hindistan cevizi sütü kullanın.
Daha geleneksel, daha hızlı bir korma için pişirmeyi atlayın ve her şeyi ocakta pişirin.
Refrigere hasta por 4 días; la salsa se espesa aún más cuando está fría. Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de agua o leche para que se suelte.
El korma se desarrolló en la cocina de la corte mogol como una técnica para estofar ingredientes en una rica salsa a base de nueces, y las versiones vegetales se volvieron comunes en los hogares paquistaníes como una variación asequible y sin carne de los platos festivos del korma.
Benzer kremsi bir doku için bunun yerine beyazlatılmış badem kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz daha az tatlı olacaktır.
El yogur muhtemelen çok yüksek ısıda o sürekli karıştırılmayan bir sıcaklıkta eklenmiş; yoğurdu her zaman sıcak bir tavaya yavaş yavaş düşük ateşte çırpın.
Evet, sütlü yoğurt yerine Hindistan cevizi yoğurdu kullanın ve zaten süt içermeyen kaju kremalı tabanı kullanın.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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