Gachas de sémola húngara (desayuno estilo Grízes Tészta)

Acerca de esta receta

Esta papilla de sémola (görhelt tejbegríz) es uno de los desayunos más simples y duraderos de la cocina casera húngara, una fina sémola de trigo cocida a fuego lento en leche hasta que se espesa y se convierte en una papilla suave y cremosa, terminada con una nuez de mantequilla y una pizca de azúcar o canela. Es el tipo de plato que los padres y abuelos húngaros preparan para los niños en las mañanas frías, valorado por la rapidez y confiabilidad con que se prepara con solo unos pocos alimentos básicos de la despensa. La técnica que importa es batir la sémola con la leche gradualmente en lugar de verterla toda de una vez, lo que evita los grumos que afectan a una versión apresurada, y revolver constantemente a medida que espesa a fuego suave para que no se queme en el fondo de la olla. Un breve descanso del fuego después de la cocción permite que la papilla continúe espesándose hasta alcanzar su consistencia ideal para tomar con cuchara. Servido con una generosa porción de mantequilla derretida en el centro y un poco de azúcar o canela, o a veces una cucharada de mermelada o cacao en polvo revuelto, el tejbegríz sigue siendo un desayuno querido y sencillo en los hogares húngaros, especialmente popular entre los niños.

Ingredientes

Sirve 2

• 3 tazasleche entera
• 0.5 tazasémola fina
• 3 cdaazúcar
• 0.25 cdtasal marina fina
• 2 cdamantequilla
• 1 cdtacanela molida(para cubrir)
• 2 cdamermelada de frutas(opcional, para cubrir)

Instrucciones

1. 1

   calentar la leche

   Lleve la leche, el azúcar y la sal a fuego lento en una olla pesada a fuego medio.

2. 2

   Agrega la sémola poco a poco.

   Batiendo constantemente, espolvoree la sémola en un chorro lento y constante para evitar grumos.

   Agregar la sémola demasiado rápido o sin batir es la principal causa de que la papilla quede con grumos.

3. 3

   Cocer y espesar

   Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 5-7 minutos hasta que espese.

4. 4

   Descanse brevemente

   Retirar del fuego y dejar reposar de 2 a 3 minutos para terminar de espesar hasta obtener una consistencia suave y que se pueda tomar con una cuchara.

5. 5

   servir

   Dividir en tazones, cubrir cada uno con un poco de mantequilla y un poco de canela o una cucharada de mermelada.

Variaciones

• •

  Agrega una cucharada de cacao en polvo para obtener una versión de chocolate, la favorita de los niños.

• •

  Use mitad de leche y mitad de agua para obtener una versión más ligera.

• •

  Cubra con fruta fresca o guisada en lugar de mermelada para variar de temporada.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días. Recalentar suavemente con un chorrito de leche para que se suelte, removiendo frecuentemente ya que espesa considerablemente una vez frío.

Preguntas frecuentes