Ensalada húngara de pepino con pimentón y crema agria

Acerca de esta receta

Uborkasaláta es la clásica ensalada de pepino de Hungría: pepinos en rodajas finas, salados y escurridos para mantenerlos crujientes, luego aderezados con una mezcla picante de vinagre y crema agria con una generosa capa de pimentón dulce encima para darle color y sabor. Es la contraparte refrescante que casi siempre se sirve junto con platos principales húngaros más ricos, como paprikás o schnitzel, y su fuerte acidez atraviesa directamente las salsas más espesas a base de crema. La técnica más importante es salar y prensar los pepinos para eliminar el exceso de agua antes de aderezarlos, un paso que mantiene la ensalada crujiente en lugar de aguada y garantiza que el aderezo de crema agria y vinagre no se diluya. El pimentón se esparce generosamente por encima justo antes de servir en lugar de mezclarlo, tanto por atractivo visual como porque su sabor y color se aprecian mejor frescos en lugar de reposar en el aderezo ácido durante un tiempo prolongado. La uborkasaláta, que se sirve fría como acompañamiento de casi cualquier rico plato principal húngaro, es una de las ensaladas más simples y consistentes en los hogares húngaros, y es apreciada por la eficacia con la que equilibra los platos principales más pesados ​​y ricos en pimentón.

Ingredientes

Sirve 4

• 3pepinos(en rodajas finas)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 tazacrema agria
• 2 cdavinagre de vino blanco
• 1 cdtaazúcar
• 2 dientesajo(picado)
• 1.5 cdtapimentón dulce(para decorar)
• 2 cdaeneldo fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Salar los pepinos

   Mezcle los pepinos en rodajas con sal y déjelos reposar en un colador durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua.

2. 2

   Escurrir bien

   Presiona los pepinos suavemente para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.

   Saltarse este paso deja la ensalada aguada y diluye el aderezo de crema agria.

3. 3

   hacer el aderezo

   Batir la crema agria, el vinagre, el azúcar y el ajo hasta que quede suave.

4. 4

   combinar

   Mezcle los pepinos escurridos con el aderezo hasta que estén cubiertos uniformemente.

5. 5

   Adorne y sirva

   Colóquelos en un plato, espolvoree generosamente con pimentón, espolvoree con eneldo y sirva frío.

Variaciones

• •

  Agregue cebolla morada en rodajas finas para darle más sabor.

• •

  Utilice yogur griego en lugar de crema agria para obtener una versión más ligera y picante.

• •

  Agrega una pizca de cayena junto con el pimentón dulce para darle un poco de picante.

Almacenamiento

Es mejor comerlo el mismo día, ya que los pepinos siguen liberando agua. Si es necesario, mantenga el aderezo y los pepinos separados y combine justo antes de servir.

Preguntas frecuentes