Manzanas enteras sin corazón y horneadas con relleno de nueces, miel y canela: un postre húngaro sencillo al estilo de la huerta.
Este plato de manzana al horno refleja los abundantes huertos de manzanos de Hungría, particularmente en regiones como Szabolcs-Szatmár-Bereg, y la tradición del país de postres simples y frutales que dejan que los buenos productos de temporada lideren sin mucho problema. A las manzanas enteras se les quita el corazón y se rellenan con una mezcla de nueces picadas, miel y canela, luego se hornean hasta que la manzana se ablanda y el relleno se derrite formando un centro tibio y pegajoso. La técnica que importa es elegir una manzana para hornear firme que mantenga su forma con el calor del horno en lugar de colapsar en puré de manzana; una variedad firme y agria ofrece el mejor contraste con el relleno dulce de nuez. Un chorrito de agua en la fuente para hornear evita que las manzanas se sequen y crea un almíbar ligero que se mezcla con la miel que gotea durante el horneado, que se puede verter sobre las manzanas antes de servir. Servidas calientes, a veces con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla, estas manzanas horneadas son un postre húngaro sencillo y reconfortante que muestra lo bien que combinan las frutas del huerto del país con sus igualmente amadas nueces y miel.
Sirve 4
Con un descorazonador de manzanas o un cuchillo pequeño, retire el corazón de cada manzana, dejando la parte inferior intacta para sostener el relleno.
Mezcle nueces, miel, canela, mantequilla blanda y pasas hasta obtener una pasta espesa.
Rellena generosamente cada manzana sin corazón con el relleno de nueces y miel, presionándola firmemente.
Coloque las manzanas en una fuente para horno, vierta agua alrededor de la base y hornee a 190°C (375°F) durante 30-35 minutos hasta que las manzanas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
Elija una variedad firme como Jonagold o Braeburn; las manzanas más blandas como McIntosh pueden convertirse en papilla antes de que el relleno se caliente por completo.
Vierta el almíbar de la fuente para hornear sobre las manzanas y rocíe con más miel. Servir caliente.
Yumuşak yiyen çeşitler yerine sert, ekşi elmaları seçin; fırında şekillerini çok daha iyi korurlar.
Pişirme kabındaki suyu atlamayın; Elmaların kurumasını önler ve damlayan balla karışarak hafif bir şurup oluşturur.
Doldurma fırından çıkar çıkmaz çok sıcak olduğundan, elmaları pişirdikten sonra 5 dakika dinlendirin.
Yetişkinlere yönelik bir versiyon için dolguya bir miktar rom o brendi ekleyin.
Daha yumuşak, daha çiçeksi bir tatlı için elma yerine armut kullanın.
Ekstra zenginlik için servis yapmadan hemen önce üzerine çırpılmış krema o vanilyalı dondurma ekleyin.
Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en el horno a temperatura baja o en el microondas hasta que esté completamente caliente; la textura se disfruta mejor el día de su elaboración.
Hungría tiene una larga tradición de cultivo de manzanas, con importantes regiones huertas que producen frutas que ocupan un lugar destacado en las tradiciones de repostería y postres caseros del país. Los postres sencillos de frutas horneadas como este reflejan un enfoque centroeuropeo más amplio de utilizar productos de huerta de temporada con una técnica mínima y sencilla en lugar de un trabajo de repostería elaborado.
Jonagold, Braeburn o Honeycrisp gibi ısı altında şeklini koruyan sert çeşitler y iyi sonucu verir; McIntosh o Gala gibi daha yumuşak çeşitler, dolgu düzgün bir şekilde ısınma şansı bulamadan lapa haline gelme eğilimindedir.
Evet, cevizleri çıkarın ve kuru üzümleri biraz artırın ya da yerine biraz doku kazandırmak için dolguya bir kaşık dolusu yulaf ekleyin.
Bıçakla delindiğinde yumuşak olmalı ancak parçalanmamalıdır; 30. dakikada kontrol edin ve hala sert hissediyorlarsa kısa aralıklarla pişirmeye devam edin.
Por porción (200g) · 4 porciones totales
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