Somlói Galuska Bites (bocados de pastel húngaro)

Acerca de esta receta

Somlói galuska es uno de los postres más famosos de Hungría, una rica capa de bizcocho de chocolate y vainilla empapado en almíbar de ron, salpicado de nueces y pasas y terminado con una generosa nube de crema batida y salsa de chocolate. Esta versión del tamaño de un bocado divide los mismos componentes en capas en tazas individuales o vasos pequeños, lo que facilita servirlo en una reunión y mantiene intactas cada una de las texturas y sabores característicos del postre. La técnica depende de remojar adecuadamente los trozos de bizcocho en el almíbar de ron, lo suficiente como para humedecerlos y emborracharlos sin convertirlos en papilla, un equilibrio que se logra cepillando o rociando el almíbar en lugar de sumergir completamente el pastel. Colocar capas de bizcocho de chocolate, bizcocho de vainilla, nueces, pasas y crema en un orden cuidadoso, y luego repetir, crea la variedad de texturas característica del postre en cada cucharada. Este postre, que lleva el nombre de la ciudad de Somló, conocida por su vino, se inventó en el restaurante Gundel de Budapest a mediados del siglo XX y rápidamente se convirtió en uno de los dulces más emblemáticos de Hungría, apreciado por su rica combinación de chocolate, ron, nueces y crema.

Ingredientes

Sirve 8

• 1 tazaharina para todo uso(dividido)
• 1 cdtapolvo para hornear(dividido)
• 4huevos(dividido)
• 0.75 tazaazúcar(dividido)
• 2 cdacacao en polvo
• 0.33 tazaleche(dividido)
• 0.5 tazaazúcar(para almíbar)
• 0.75 tazaagua(para almíbar)
• 3 cdaron oscuro
• 0.5 tazanueces(picado)
• 0.33 tazapasas
• 1.5 tazascrema espesa(azotado)
• 0.33 tazasalsa de chocolate

Instrucciones

1. 1

   Hornea el bizcocho de vainilla

   Batir 2 huevos y la mitad del azúcar hasta que estén pálidos, incorporar la mitad de la harina, la mitad del polvo para hornear y la mitad de la leche. Hornee en un molde forrado a 180°C (350°F) durante 15 minutos.

2. 2

   Hornear el bizcocho de chocolate

   Repita con los huevos restantes, el azúcar, la harina, el polvo para hornear y la leche, agregando el cacao en polvo. Hornee por separado durante 15 minutos.

3. 3

   hacer el almíbar de ron

   Cocine a fuego lento el azúcar y el agua hasta que se disuelva, enfríe un poco y luego agregue el ron.

4. 4

   Cortar y remojar los bizcochos.

   Corta ambos bizcochos en cubos pequeños. Unte o rocíe generosamente con el almíbar de ron.

   Rocíe en lugar de sumergir los trozos de pastel; demasiado almíbar los convierte en papilla en lugar de pastel húmedo.

5. 5

   Coloque las picaduras en capas

   En vasos o tazas pequeñas, coloque capas de bizcocho de chocolate, nueces y pasas, luego bizcocho de vainilla, repitiendo para llenar cada vaso, terminando con una capa de crema batida.

6. 6

   Terminar y servir

   Rocíe salsa de chocolate encima de cada uno y enfríe al menos 1 hora antes de servir.

Variaciones

• •

  Omite el ron para una versión sin alcohol, usando en su lugar un poco de extracto de vainilla o naranja en el almíbar.

• •

  Agregue una capa de mermelada de albaricoque entre las capas de bizcocho para obtener más dulzura y acidez.

• •

  Prepárelo en un plato pequeño grande en lugar de porciones individuales para un postre comunitario.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en vasos individuales tapados; los sabores continúan fusionándose y, a menudo, mejoran después de un día.

Preguntas frecuentes