Un pollo entero untado con pimentón dulce y asado hasta que esté profundamente dorado: una versión asada simplificada del amado sabor del pimentón húngaro.
Este pollo asado toma la base de sabor del paprikás csirke, el icónico guiso de pollo con pimentón de Hungría, y lo aplica a un ave asada entera en lugar de a un estofado, brindando una versión más crujiente y concentrada del mismo perfil de especias querido. Una generosa mezcla de pimentón dulce mezclado con mantequilla blanda se coloca debajo de la piel, permitiendo que el color y el sabor del pimentón infundan la carne directamente mientras se asa, mientras que el exterior recibe su propio espolvoreado para obtener una corteza de color rojo dorado intenso. La técnica que importa es, como siempre con el pimentón, evitar quemarlo: la mezcla de mantequilla se trabaja debajo de la piel específicamente para que la especia se cocine suavemente en lugar de quedar expuesta directamente al calor alto y seco del horno, donde puede oscurecerse y volverse amarga. Un asado en dos etapas, primero a fuego alto para que la piel quede crujiente y un final más bajo para cocinarlo suavemente, evita que el pollo se seque antes de que esté completamente cocido. Servido con la grasa de la sartén y una guarnición de nokedli (albóndigas de huevo húngaras) o papas hervidas, este pollo asado trae a la mesa el sabor reconfortante y familiar del plato nacional de Hungría en un formato más simple y apto para los días laborables.
Sirve 4
Mezcle la mantequilla blanda con 1,5 cucharadas de pimentón, ajo, sal y pimienta hasta obtener una pasta suave.
Afloje suavemente la piel de la pechuga y los muslos y empuje la mantequilla de pimentón debajo, extendiéndola uniformemente.
Colocar la mantequilla de pimentón debajo de la piel protege la especia del calor directo del horno, que es lo que evita que se queme y se vuelva amarga.
Coloque la cebolla en cuartos dentro de la cavidad. Frote aceite de oliva sobre la piel exterior y espolvoree con el pimentón restante.
Ase a 220°C (425°F) durante 20 minutos para que la piel quede crujiente.
Reduzca a 180°C (350°F) y ase otros 50-55 minutos hasta que los jugos salgan claros y la temperatura interna en el muslo alcance los 74°C.
Descanse de 10 a 15 minutos antes de cortar, vertiendo los jugos de la sartén con pimentón sobre la carne.
En özgün renk ve lezzet için gerçek tatlı Macar kırmızı biberini kullanın; füme o sıcak kırmızı biber karakteri önemli ölçüde değiştirecektir.
Dış kısımdaki kırmızı biber tozunu hafif tutun; çok fazlası doğrudan yüksek ısıya maruz kalırsa yanabilir ve tadı acı olabilir.
Tavuğun daha eşit pişmesi için kızartmadan önce oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin.
Hızlı, kırmızı biber tarzı bir sos için kavurma sonrasında tava damlamalarına bir parça ekşi krema ekleyin.
Bütün bir kuş yerine tavuk parçaları kullanın ve toplam kızartma süresini yaklaşık 40 dakikaya düşürün.
Tek tavada akşam yemeği için son 40 dakikada kızartma tavasına patates ekleyin.
Refrigere las sobras talladas hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente tapado a fuego lento o úselo frío en sándwiches con un poco de mostaza.
El pollo al pimentón, o paprikás csirke, se considera ampliamente uno de los platos nacionales de Hungría y se cocina tradicionalmente en una rica crema agria y salsa de pimentón. Esta adaptación asada refleja la misma base de sabor aplicada a un método de cocción diferente, lo que muestra cuán profundamente el pimentón define la cocina avícola húngara, independientemente de la técnica específica utilizada.
Hayır - geleneksel paprikás csirke, ekşi krema ile tamamlanan kızarmış bir güveçtir, bu ise aynı kırmızı biber lezzet profiliyle tatlandırılmış kavrulmuş bütün tavuktur; benzor bir tadın tadını çıkarmanın basitleştirilmiş, farklı formatta bir yoludur.
Evet - kavurma sonrasında tava damlamalarına bir parça ekşi krema karıştırmak, geleneksel kırmızı biberi anımsatan hızlı bir sos oluşturur, ancak yavaş yavaş kızartılmış bir versiyonla aynı ipeksi kıvama sahip olmayacaktır.
Derinin altına yerleştirmek, kırmızı biberi fırının doğrudan, yüksek ısısından korur; También se pueden utilizar dispositivos electrónicos, dispositivos electrónicos, dispositivos electrónicos y dispositivos electrónicos.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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