Un pollo entero untado con pimienta molida, ralladura de limón y mantequilla de ajo, asado hasta que la piel se rompe: el sabor de asador favorito de Australia en casa.
Si hay un condimento que define a las tiendas de pollos asados australianos, es la pimienta con limón, una mezcla tan apreciada que se vende premezclada en todos los pasillos de especias de los supermercados del país. Esta receta desarrolla ese sabor desde cero en un pollo asado entero, trabajando mantequilla blanda mezclada con ralladura de limón, pimienta negra molida y ajo debajo de la piel antes de asarlo para que el condimento rocíe la carne de adentro hacia afuera en lugar de simplemente quedarse en la superficie. Asar el pollo a una temperatura inicial alta deja la piel crujiente, luego un acabado más bajo garantiza que la carne se cocine bien sin secarse, un enfoque de dos etapas que imita lo que logra una máquina asadora mediante rotación constante. La cavidad se rellena con mitades de limón y tomillo, que se vaporizan suavemente en el interior y perfuman la carne mientras se asa. Es el plato que los australianos preparan en casa específicamente para recrear el olor y el sabor de pasar por una tienda de pollos un viernes por la noche: picante, cítrico y, sin duda, agrada a la multitud.
Sirve 4
Mezcle la mantequilla blanda con la ralladura de limón, la mitad de la pimienta molida, la mitad del ajo y una cucharadita de sal hasta formar una pasta.
Afloje suavemente la piel del pecho y los muslos. Empuje la mezcla de mantequilla debajo de la piel, extendiéndola lo más uniformemente posible.
Trabajar desde el extremo de la cavidad del cuello con las manos limpias facilita la separación de la piel sin rasgarla.
Coloque las mitades de limón, el ajo restante y el tomillo dentro de la cavidad. Frote aceite de oliva sobre la piel exterior y sazone con la pimienta y la sal restantes.
Ase a 220°C (425°F) durante 20 minutos para que la piel quede crujiente.
Reduzca el horno a 180 °C (350 °F) y continúe asando durante 45 a 55 minutos hasta que los jugos salgan claros y la temperatura interna alcance los 74 °C en la parte más gruesa del muslo.
Deje reposar el pollo durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan.
Tavuk dükkanındaki limonlu biber baharatının gerçek dokusunu kopyalamak için ince öğütülmüş değil kırık biber gereklidir.
Tavuğun derisini yağa sürmeden önce kağıt havluyla tamamen kurulayın; ıslak deri asla düzgün şekilde gevrekleşmez.
Tavuğu kızartmadan önce 20-30 dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece daha eşit şekilde pişer.
Daha hızlı bir hafta içi versiyonu için tavuğun (omurgasını çıkarın, düzleştirin) toplamda yaklaşık 40 dakika içinde kızartın.
Et lokantası rengi ve tadı için tereyağ karışımına füme kırmızı biber ekleyin.
Hafta içi daha kolay yemek pişirmek için bütün bir kuş yerine tavuk parçaları (but ve baget) kullanın, kızartma süresini yaklaşık 35-40 dakikaya düşürün.
Refrigere las sobras talladas hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente tapado en un horno a 160 °C o utilice carne desmechada fría en sándwiches y ensaladas.
El pollo con pimienta al limón se convirtió en un sabor definitorio de la cultura australiana de asadores y tiendas de pollos desde finales del siglo XX en adelante, y las cadenas popularizaron el condimento hasta el punto de que la pimienta con limón ahora se vende como una mezcla de especias embotellada independiente en prácticamente todos los supermercados australianos. Este método de tostado recrea ese perfil de sabor familiar utilizando limón fresco y pimienta recién molida en lugar de la mezcla comercial.
Evet - kemikli, derili uyluklar ve bagetler iyi çalışır; Parçalar bütün kuştan daha hızlı piştiği için toplam kavurma süresini 200°C'de yaklaşık 35-40 dakikaya düşürün.
Bu genellikle nemden kaynaklanır; baharatlamadan önce cildi tamamen kurulayın ve yüzeydeki nemi hızla uzaklaştıran ilk yüksek sıcaklıkta kavurma aşamasını atlamayın.
Uyluğun y kalın kısmına kemiğe dokunmadan yerleştirilen bir et termometresi kullanın; Si la temperatura es de 74 °C (165 °F), la temperatura del agua es alta y baja.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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