Ensalada polaca de pepino y crema agria (Mizeria)

Acerca de esta receta

La mizeria es uno de los platos más antiguos y sencillos de la cocina polaca: finas rodajas de pepino que se salan brevemente para extraer el exceso de agua y luego se mezclan con un aderezo ligero de crema agria, un toque de vinagre y un generoso eneldo fresco. Se cree que el nombre deriva de la palabra latina que significa miseria, supuestamente porque el plato alguna vez se consideró tan básico y barato que era comida para los pobres, una reputación de la que se ha desprendido hace mucho tiempo, convirtiéndose en un alimento básico querido en todos los niveles de la cocina casera polaca. La técnica que importa es salar y escurrir los pepinos antes de aderezarlos, lo que evita que la ensalada se vuelva aguada y se diluya el aderezo de crema agria, un paso que algunos cocineros omiten y que inmediatamente lamentan cuando la ensalada terminada se vuelve espesa en cuestión de minutos. El eneldo fresco, mezclado generosamente en lugar de como guarnición, es lo que le da a la mizeria su carácter claramente polaco en lugar de leerse como una ensalada genérica de pepino y crema. Servida junto con casi cualquier plato principal en el verano, desde schnitzel hasta kielbasa a la parrilla, la mizeria sigue siendo uno de los platos que se preparan con más frecuencia en los hogares polacos, valorado por la eficacia con la que refresca y refresca frente a alimentos más ricos y pesados.

Ingredientes

Sirve 4

• 3pepinos(en rodajas finas)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.75 tazacrema agria
• 1 cdavinagre de vino blanco
• 1 cdtaazúcar
• 0.25 tazaeneldo fresco(picado)
• 0.25 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Salar los pepinos

   Mezcle los pepinos en rodajas con sal y déjelos reposar en un colador durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua.

   Saltarse este paso es la razón principal por la que la mizeria se vuelve acuosa y diluye el aderezo a los pocos minutos de servir.

2. 2

   Escurrir los pepinos

   Presione suavemente o seque con palmaditas para eliminar la mayor cantidad de líquido liberado posible.

3. 3

   hacer el aderezo

   Batir la crema agria, el vinagre y el azúcar hasta que quede suave.

4. 4

   Combinar y terminar

   Incorpora los pepinos escurridos al aderezo junto con el eneldo y la pimienta negra. Servir inmediatamente, frío.

Variaciones

• •

  Agregue cebolla morada en rodajas finas para darle más sabor.

• •

  Utilice yogur griego en lugar de crema agria para obtener una versión más ligera y picante.

• •

  Añade una pizca de azúcar al gusto si los pepinos o el vinagre están especialmente picantes.

Almacenamiento

Es mejor comerlos el mismo día, ya que los pepinos continúan liberando agua incluso después de escurrirlos. Si es necesario, guarde el aderezo y los pepinos por separado y combínelos justo antes de servir.

Preguntas frecuentes