Babka
Pan de levadura butiroso del Este de Europa arremolinado con chocolate y horneado en una hogaza trenzada brillante.
Acerca de esta receta
Un clásico tradicional italiano con babka. Este apreciado plato representa la esencia de la cocina reconfortante italiana.
Ingredientes
Sirve 10
- 500 gharina de pan
- 100 gazúcar granulado
- 7 glevadura instantánea
- 2 grandehuevos(plus 1 yolk)
- 120 mlleche tibia
- 120 gmantequilla sin sal(ablandado, para masa)
- 1/2 cdtasal fina
- 150 gchocolate oscuro(for filling)
- 80 gmantequilla(for filling)
- 40 gpolvo de cacao
- 100 gazúcar(para relleno y almíbar)
Instrucciones
- 1
Preparar
Tener listos los ingredientes.
La masa queda muy suave; resista agregar demasiada harina extra.
- 2
Cocinar
Cocinar a fuego medio hasta que esté listo.
- 3
Sazonar
Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Servir
Servir caliente.
Un enrollado apretado produce remolinos más definidos en el pan terminado.
- 5
Cut and braid
Corta el tronco por la mitad a lo largo para exponer las capas, luego gira las dos mitades entre sí formando una trenza con los lados cortados hacia arriba. Meta los extremos hacia abajo y colóquelos en un molde para pan forrado.
- 6
Second rise
Cubra sin apretar y deje reposar la babka con forma durante 45 a 60 minutos hasta que esté visiblemente hinchada y casi llenando la sartén. Calienta el horno a 180 °C (350 °F) hacia el final de la prueba.
- 7
Bake and syrup
Hornee de 30 a 35 minutos hasta que esté bien dorado y cuaje, cubriéndolo con papel de aluminio si se dora demasiado rápido. Mientras esté caliente, unte generosamente con un simple almíbar de azúcar para darle brillo y humedad, luego enfríe antes de cortarlo.
El remojo en almíbar mantiene el pan húmedo y le da un brillo de panadería.
¿Has preparado esta receta?
Valórala y ayuda a otros a encontrar las recetas que de verdad funcionan.
Inicia sesión con un toque y guardaremos la valoración que acabas de elegir.
Todo lo que necesitas para planificar tu semana — gratis
- Calendario de comidas
- Lista de compras
- Ideas de recetas con IA
Controla lo que comes
Fotografía tu comida para registrar calorías y macros, usa temporizadores de ayuno y controla tu agua en la app gratuita SnapCal.
Consejos profesionales
- →
Usa ingredientes frescos para obtener los mejores resultados.
- →
Extiende el relleno hasta los bordes para que cada rebanada tenga chocolate.
- →
Enrolle el tronco con fuerza para obtener remolinos más limpios y definidos.
- →
Unte con almíbar de azúcar mientras esté caliente para darle brillo y humedad.
- →
No te saltes las pruebas largas; babka necesita tiempo para obtener una miga tierna.
Variaciones
- •
Añade verduras para variar.
- •
Agregue una capa de Nutella o crema de avellanas para darle más riqueza.
- •
Espolvoree una cobertura de migas de streusel antes de hornear.
- •
Incorpora las nueces tostadas picadas o las chispas de chocolate al relleno.
Almacenamiento
Se conserva 3 días refrigerado.
Historia y origen
Esta receta clásica italiana refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera, transmitidas de generación en generación y adaptadas a las cocinas y gustos modernos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esta sea una auténtica receta italiana?
La cocina italiana celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura italiana.
¿Puedo personalizar esta receta?
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
¿Cómo debo conservar este plato?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
¿Qué técnicas de cocción funcionan mejor?
La cocina tradicional suele usar métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
Datos nutricionales
Por porción (100g) · 10 porciones totales
Resumen de tiempo
¿Tiene preguntas?
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Destacado en Guías
Esta receta aparece en las siguientes guías seleccionadas:
conversions
Harina: de tazas a gramos (por qué tu medida de taza te está engañando)
conversions
Azúcar: de tazas a gramos para azúcar granulada, glas y moreno
conversions
Mantequilla: de barras, tazas y cucharadas a gramos
conversions
Cacao en polvo: de tazas a gramos, natural frente a proceso holandés
Más recetas de cocina polaca
También Te Puede Gustar
Platos similares de otras cocinas del mundo.
Explorar por Ingrediente
Más recetas construidas alrededor de los mismos ingredientes principales.
Herramientas de Cocina Gratuitas
Calculadoras y conversores que acompañan a esta página — sin registro.
Calculadora para escalar recetas
Reduce a la mitad o duplica cada cantidad de esta receta sin hacer cuentas mentales.
Conversor de medidas
Convierte tazas, gramos, onzas y mililitros en ambos sentidos.
Conversor para freidora de aire
Convierte el tiempo y la temperatura del horno a ajustes de freidora de aire.
Conviértelo en un Plan
Prográmalo, haz la compra y controla lo que ya tienes.
Calendario de planificación de comidas
Coloca esta receta en un día y organiza la semana a su alrededor.
App de lista de la compra
Convierte esta lista de ingredientes en una lista de la compra agrupada por pasillo.
Analizador de calorías por foto
Fotografía el plato terminado y obtén una estimación de calorías y macros.
Sigue Leyendo
Lecturas más largas que profundizan en las ideas detrás de este plato.
¿Qué es el gluten? La ciencia detrás de la proteína más incomprendida de la repostería: una guía completa
11 mín.
La ciencia de la caramelización: un completo análisis de lo que realmente sucede cuando el azúcar se vuelve marrón
10 mín.
La ciencia del pan: desarrollo completo del gluten, fermentación, levadura y por qué funciona la masa madre
14 mín.
Comunidad
Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas