Ensalada Danesa De Pepino Con Vinagre Y Eneldo (Agurkesalat)

Acerca de esta receta

Agurkesalat es la clásica ensalada de pepino de Dinamarca, rodajas finas marinadas en un aderezo de vinagre agridulce en lugar de los aderezos cremosos de crema agria más comunes en las vecinas Polonia y Suecia, lo que le da un carácter más ligero y brillante que tradicionalmente se sirve junto con frikadeller, cerdo asado u otros ricos platos principales daneses. El aderezo equilibra vinagre, azúcar y agua en proporciones cuidadosas, junto con una generosa cantidad de eneldo fresco, la hierba más característica de Dinamarca. La técnica que importa es cortar los pepinos en rodajas muy finas, tradicionalmente con una mandolina, ya que la delgadez les permite absorber adecuadamente la marinada en un tiempo relativamente corto en lugar de quedar crujientes y poco condimentados. Un breve paso de salazón y escurrido antes de marinar ayuda a eliminar el exceso de humedad, evitando que los pepinos diluyan el aderezo agridulce una vez combinados. Servido frío como acompañamiento esencial de platos de carne más ricos, el agurkesalat refleja la preferencia danesa y nórdica más amplia por un contrapunto ácido y brillante en la mesa, que supera los platos principales más grasosos y pesados ​​con su crujiente fuerte y refrescante.

Ingredientes

Sirve 4

• 3pepinos(en rodajas muy finas)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.33 tazavinagre blanco
• 0.33 tazaagua
• 3 cdaazúcar
• 0.25 cdtapimienta blanca
• 3 cdaeneldo fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Salar los pepinos

   Mezcle los pepinos en rodajas finas con sal y déjelos reposar en un colador durante 15 minutos para eliminar el exceso de agua.

2. 2

   Drenar

   Presione suavemente para eliminar la mayor cantidad de líquido liberado posible.

   Cortar los pepinos en rodajas muy finas, idealmente con una mandolina, es fundamental para que absorban correctamente la marinada en el tiempo indicado.

3. 3

   hacer la marinada

   Batir el vinagre, el agua, el azúcar y la pimienta blanca hasta que el azúcar se disuelva.

4. 4

   Marinar

   Combine los pepinos escurridos con la marinada y el eneldo fresco. Deje reposar al menos 20 minutos o hasta unas horas antes de servir.

5. 5

   servir

   Sirva frío como acompañamiento de ricos platos de carne.

Variaciones

• •

  Agregue cebolla morada en rodajas finas a la marinada para darle más sabor.

• •

  Ajuste la proporción de vinagre y azúcar al gusto: algunos hogares lo prefieren más dulce, otros más amargo.

• •

  Agregue una pizca de semillas de mostaza a la marinada para darle más textura y sabor.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días; Los pepinos continúan ablandándose y encurtiéndose más en la marinada cuanto más tiempo permanecen, lo que muchos prefieren.

Preguntas frecuentes