æbleskiver tradicional danés, panqueques redondos y esponjosos cocinados en una sartén especial, servidos con una compota fresca de albahaca y bayas.
Los Æbleskiver son un auténtico clásico danés: panqueques pequeños, redondos y esponjosos cocinados en una sartén especial de hierro fundido con cavidades hemisféricas, que se sirven tradicionalmente en Navidad pero se comen durante todo el año con mermelada y azúcar en polvo. Hacerlos bien depende completamente de la sartén y de la técnica de giro: la masa se vierte en los pocillos untados con mantequilla y, a medida que se endurecen los bordes, cada hojaldre se gira un cuarto de vuelta con una aguja de tejer o una brocheta para que la masa cruda fluya hacia abajo para cocinarse, formando gradualmente una esfera perfecta. La masa en sí es una masa ligera de suero de leche con claras de huevo batidas dobladas al final para darle más esponjosidad, un detalle que distingue a los buenos æbleskiver de los densos. Esta versión los combina con una compota de albahaca y bayas no tradicional pero realmente sabrosa: la albahaca se usa con moderación, más como una nota de hierbas frescas contra la dulzura de las bayas que como un sabor dominante, y funciona muy bien como un contrapunto moderno a la mermelada clásica que generalmente se sirve junto con ella.
Sirve 4
Batir la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
Batir las yemas de huevo, el suero de leche y la mantequilla derretida, luego incorporar los ingredientes secos hasta que estén combinados.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la masa en dos adiciones, manteniendo la mayor cantidad de aire posible.
Calienta la sartén a fuego medio y unta cada uno generosamente con mantequilla derretida.
Llene cada pocillo aproximadamente hasta las tres cuartas partes con masa. Cocine de 1 a 2 minutos hasta que se formen burbujas y los bordes se endurezcan.
Con una brocheta o una aguja de tejer, gire cada hojaldre un cuarto de vuelta para que la masa cruda fluya hacia el fondo. Repita cada 30 a 45 segundos hasta que cada uno forme una esfera dorada, de 4 a 5 minutos en total.
Mientras se cocinan los panqueques, cocine a fuego lento las bayas, el azúcar y el jugo de limón en una sartén pequeña durante 5 minutos hasta que se ablanden, luego agregue la albahaca en rodajas fuera del fuego.
Espolvoree el aebleskiver tibio con azúcar en polvo y sirva inmediatamente con la compota de albahaca y bayas para mojar.
Çırpılmış yumurta aklarını yavaşça katlayın; Si el aparato se enciende o se apaga, el aparato se apagará y se apagará.
Küçük artışlarla sık sık döndürmeye devam edin; Döndürmeden önce bir tarafın çok uzun süre pişmesine izin vermek dengesiz, düzensiz şekilli nefesler verir.
Bunları birden fazla yapmayı planlıyorsanız, uygun bir dökme demir aebleskiver tavası yatırıma değer; bir çörek kutusu küre şeklini kopyalamayacaktır.
Versión clásica de dolgulu: İlk dönüşten önce hamurun ortasına küçük bir parça reçel o elma ezmesi sıkın.
Versión de Tuzlu: Şekeri atlayın ve lezzetli bir kahvaltı pufu için doğranmış frenk soğanı and rendelenmiş peyniri ekleyin.
Geleneksel süsleme: Fesleğeni atlayın ve Dinamarca'nın y yaygın yöntemi olan ahududu reçeli ve pudra şekeri ile servis yapın.
Refrigere el aebleskiver cocido hasta por 2 días y vuelva a calentarlo en un horno a 180 ° C durante 5 a 7 minutos para que el exterior vuelva a estar crujiente. La compota se conserva refrigerada hasta 4 días.
Los Æbleskiver han formado parte de la repostería casera danesa durante generaciones, se cocinan tradicionalmente en una sartén especial de hierro fundido heredada de familia y se asocian especialmente con la temporada navideña, cuando a menudo se rellenan con mermelada y se espolvorean con abundante azúcar en polvo.
Pek değil - tavanın yarım küre şeklindeki kuyuları imza niteliğindeki yuvarlak şekli yaratan şeydir ve bunun yerine iyi bir alternatif yoktur. Eğer yoksa, mini muffin kalıbından küçük yuvarlak kekler yapılabilir ancak gerçek küreler yapılamaz.
Bu genellikle kuyucukların Yeterince cömertçe doldurulmadığı o ya dönüşlerin dış katman sertleşmeden çok erken gerçekleştiği anlamına gelir. Kuyuların dörtte üçünü doldurun e ilk dönüşünüzden önce kenarların sertleştiğini görene kadar bekleyin.
Hayır - klasik Danimarka sosu, genellikle ahududu ve pudra şekeri içeren reçeldir. Buradaki fesleğen-berry kompostosu geleneksel bir eşleştirme değil, bir dokunuş moderno.
Por porción (220g) · 4 porciones totales
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