Arroz con camarones costeros daneses y eneldo (Rejer med Dild)

Acerca de esta receta

No existe un arroz con mariscos danés histórico, pero la costa de Dinamarca tiene una relación real y profunda con los pequeños y dulces camarones de agua fría (rejer), los más famosos apilados sobre pan de centeno con mayonesa, limón y eneldo para uno de los aderezos de smørrebrød más queridos del país. Esta receta toma esos mismos sabores característicos (camarones, eneldo, limón y una rica mantequilla) y los incorpora en un plato de arroz en lugar de un aderezo para sándwich, siendo honesto sobre el hecho de que el formato es una adaptación más que una tradición. Los camarones apenas están cocidos, se calientan en mantequilla dorada hasta que se vuelven rosados, ya que los camarones daneses de agua fría son naturalmente dulces y se cocinan demasiado fácilmente hasta quedar gomosos. Al final se mezcla una generosa cantidad de eneldo fresco y un chorrito de limón, haciendo eco de la misma frescura brillante y herbácea que hace que un reje smørrebrød sea tan atractivo, y una cucharada de crème fraîche doblada sobre el arroz al final le da un acabado ligeramente cremoso que recuerda a la mayonesa utilizada tradicionalmente.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazasarroz de grano largo
• 3 tazasagua(o caldo de pescado)
• 500 gcamarones cocidos de agua fría(pelado)
• 4 cdamantequilla sin sal
• 1chalota(finamente cortado en cubitos)
• 1limon(rallado y en jugo)
• 0.5 tazaeneldo fresco(picado)
• 3 cdacrema fresca
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta blanca

Instrucciones

1. 1

   cocinar el arroz

   Cocine a fuego lento el arroz en agua o caldo de pescado con una pizca de sal, tapado, de 15 a 18 minutos hasta que esté tierno. Déjalo reposar tapado durante 5 minutos fuera del fuego.

2. 2

   Dorar la mantequilla

   Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocine hasta que se dore y huela a nuez, de 3 a 4 minutos, observando atentamente para que no se queme.

3. 3

   cocinar la chalota

   Agregue la chalota a la mantequilla dorada y cocine 2 minutos hasta que se ablande.

4. 4

   Calentar los camarones

   Agregue los camarones cocidos y caliéntelos suavemente durante 1 a 2 minutos, hasta que estén calientes; ya están cocidos, así que evite el calor prolongado.

5. 5

   Combinar con arroz

   Incorpora la mezcla de camarones y mantequilla al arroz tibio junto con la ralladura y el jugo de limón.

6. 6

   Terminar con eneldo y crema.

   Agregue la crema fresca, el eneldo, la sal y la pimienta blanca. Pruebe y ajuste la sazón, luego sirva inmediatamente mientras está caliente.

Variaciones

• •

  Verdadero estilo smørrebrød: omita el arroz y, en su lugar, apile los camarones con mantequilla, el eneldo y el limón sobre rebanadas de pan de centeno con mantequilla.

• •

  Intercambio de hierbas: agregue cebollino junto con el eneldo para darle más frescura.

• •

  Adición de huevo: cubra cada tazón con una rodaja de huevo duro, un maridaje clásico con platos daneses de camarones.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco, pero las sobras se mantienen refrigeradas hasta por 1 día; Vuelva a calentar suavemente a fuego lento, ya que los camarones se endurecen con el recalentamiento prolongado.

Preguntas frecuentes