Camarones Argentinos Y Arroz Con Chimichurri

Acerca de esta receta

Si bien la cocina argentina se centra en la carne de res, su costa y ríos atlánticos ofrecen una gran cantidad de mariscos, y este plato aplica la salsa chimichurri característica del país a una preparación simple de camarones y arroz en lugar del habitual bistec a la parrilla. El arroz se cocina en una base ligera de ajo y cebolla, mientras que los camarones se chamuscan rápidamente en una sartén caliente para que queden tiernos en lugar de volverse gomosos, un riesgo común con los mariscos cocinados por mucho tiempo. El chimichurri, hecho fresco con perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite de oliva, se coloca generosamente sobre el plato terminado en lugar de cocinarse en él, manteniendo sus hierbas brillantes y su acidez aguda contra los camarones y el arroz más ricos que se encuentran debajo. Esta es la misma salsa que los argentinos vierten sobre la carne de res a la parrilla, y su ponche herbáceo con ajo funciona igual de bien contra los mariscos. El resultado es un plato sencillo y colorido donde el arroz absorbe un poco de sabor a ajo y caldo, los camarones se mantienen regordetes y jugosos, y el chimichurri une todo con el mismo acabado fresco y picante que se encuentra en cualquier mesa de asado argentino.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcamarones grandes(pelado, desvenado)
• 1.5 tazasarroz blanco de grano largo(enjuagado)
• 3 tazascaldo de pollo o marisco
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 5 dientesajo(picado, dividido)
• 4 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1 cdtasal marina fina(dividido)
• 1 tazaperejil fresco(para chimichurri)
• 0.33 tazaaceite de oliva(para chimichurri)
• 3 cdavinagre de vino tinto
• 0.5 cdtaorégano seco
• 0.25 cdtahojuelas de chile rojo
• 1limon(cortar en gajos)

Instrucciones

1. 1

   hacer el chimichurri

   Pique finamente el perejil y 3 dientes de ajo, o púlselos brevemente en un procesador de alimentos. Mezclar con aceite de oliva, vinagre, orégano y hojuelas de chile. Reserva para que los sabores se mezclen.

2. 2

   cocinar el arroz

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo restante y cocine por 30 segundos, luego agregue el arroz, revolviendo para cubrir. Agregue el caldo y la mitad de la sal, hierva, cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 18 minutos.

3. 3

   sazonar los camarones

   Mezcle los camarones con la sal restante mientras se cocina el arroz.

4. 4

   dorar los camarones

   Calienta el aceite de oliva restante en una sartén a fuego alto. Dorar los camarones de 1,5 a 2 minutos por lado hasta que estén rosados ​​y bien cocidos.

   Cocine los camarones en una sola capa sin abarrotar la sartén: los camarones abarrotados se cocinan al vapor en lugar de dorarse y se vuelven gomosos.

5. 5

   Combinar y servir

   Esponja el arroz terminado y divídelo en platos o tazones. Cubra con camarones chamuscados, vierta generosamente chimichurri por encima y sirva con rodajas de limón.

Variaciones

• •

  Versión a la parrilla: ensarte y ase los camarones en una brocheta en lugar de dorarlos en la sartén para obtener un sabor más ahumado.

• •

  Chimichurri más picante: aumente las hojuelas de chile o agregue un chile fresco picado pequeño a la salsa.

• •

  Agregue chorizo: dore un poco de chorizo ​​argentino en rodajas junto con la cebolla para darle más riqueza.

Almacenamiento

Guarde el arroz, los camarones y el chimichurri por separado en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar el arroz y los camarones suavemente, teniendo cuidado de no cocinar demasiado los camarones; agregue chimichurri fresco al servir.

Preguntas frecuentes