Un abundante guiso de lentejas y chorizo cocinado a fuego lento con tomate, pimentón y verduras, un clásico alimento reconfortante del invierno argentino.
El guiso de lentejas es un guiso de lentejas espeso y abundante que se encuentra en los hogares argentinos y es especialmente popular en los meses más fríos, cuando una comida en una sola olla cocinada a fuego lento resulta más bienvenida. Elaborado con lentejas marrones o verdes cocidas a fuego lento con cebolla, zanahoria, apio y tomate, el guiso obtiene su sabrosa profundidad distintiva del chorizo al estilo español, dorado primero para que su grasa roja de pimentón se convierta en el caldo y coloree todo el plato. A diferencia de algunas sopas de lentejas que permanecen caldosas, el guiso debe ser lo suficientemente espeso como para comerlo con un tenedor en lugar de una cuchara, lo que se logra cocinando a fuego lento las lentejas sin tapar hacia el final para que el exceso de líquido se reduzca. Una hoja de laurel y una pizca generosa de pimentón ahumado o dulce completan el condimento, dándole al guiso una columna vertebral cálida y ligeramente ahumada que combina naturalmente con el chorizo. Servido con pan crujiente para servir, el guiso de lentejas es una comida reconfortante y económica que muchas familias argentinas preparan en grandes cantidades, ya que se recalienta bien y a menudo sabe aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores han tenido tiempo de asentarse.
Sirve 5
Calienta el aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio. Dore las rodajas de chorizo hasta que suelten la grasa y se pongan crujientes en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Retirar y reservar dejando la grasa en la olla.
Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a la olla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
Agregue los tomates y el pimentón y cocine durante 3 minutos hasta que los tomates se deshagan un poco.
Añade las lentejas, el laurel, el caldo, la sal y la patata. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, de 30 a 35 minutos hasta que las lentejas y las papas estén tiernas.
Regrese el chorizo a la olla y cocine a fuego lento sin tapar otros 5 a 10 minutos para espesar el guiso hasta obtener una consistencia abundante y apta para el tenedor.
Si el guiso se ve demasiado líquido después de que las lentejas estén tiernas, siga cocinando a fuego lento sin tapar en lugar de agregar maicena; las lentejas y las papas lo espesan naturalmente a medida que se reduce.
Retirar la hoja de laurel, rectificar de sal y servir caliente con pan crujiente.
Sebzeleri eklemeden önce chorizo'yu iyice kızartın; yağının tencereye aktarılması, güvecin lezzetinin önemli bir kaynağıdır.
Güveç istediğinizden daha ince ise, sonuna doğru üstü açık pişirin; bu, lezzeti yoğunlaştırır ve nişasta olmadan doğal olarak koyulaştırır.
Mümkünse bunu bir gün önceden yapın - birçok güveçte olduğu gibi, guiso de lentejas'ın tadı, tatların bir gecede erimesi için zaman bulduktan sonra fark edilir derecede daha iyi olur.
Versiyonu vejetaryen: Chorizo'yu atlayın ve bir çay kaşığı füme kırmızı biber ve derinlik için bir miktar ekstra zeytinyağı ekleyin.
Sığır eti versiyonu: Daha da doyurucu bir güveç için kuşbaşı dana etini chorizo ile birlikte ekleyin.
Ekstra sebzeler: İlave yeşillikler için son 5 dakikada doğranmış lahana o ya ıspanağı karıştırın.
Refrigere hasta por 5 días en un recipiente hermético; el guiso se espesa aún más a medida que reposa, por lo que se diluye con un poco de caldo al recalentar. Se congela bien por hasta 3 meses.
Los guisos de lentejas como el guiso de lentejas reflejan la influencia de los inmigrantes españoles e italianos en la cocina casera argentina y siguen siendo un plato de invierno común en todo el país, valorado por ser abundante, económico y fácil de preparar en grandes cantidades.
Hayır, kahverengi ve yeşil mercimek herhangi bir ön ıslatmaya gerek kalmadan yaklaşık 30 ila 35 dakika kaynatılarak tamamen pişer.
Kielbasa o Portekiz linguiçası gibi tütsülenmiş bir sosis bunun yerine kullanılabilir, ancak lezzet, İspanyol chorizo'nun kırmızı biberli tadından biraz farklı olacaktır.
Evet, chorizo'yu kızartın and lezzet vermesi için önce sebzeleri ocakta soteleyin, ardından her şeyi yavaş tencereye aktarın ve 6 ila 7 saat kadar kısık ateşte pişirin.
Por porción (380g) · 5 porciones totales
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