Lentejas Españolas con Chorizo

Acerca de esta receta

Las lentejas son un alimento básico de la cocina casera española, especialmente en los meses más fríos, construido sobre la misma base que muchos guisos españoles: un sofrito de cebolla, ajo y pimiento, pimentón ahumado para darle profundidad y chorizo cuya grasa colorea y da sabor a toda la olla. A diferencia de muchas preparaciones de lentejas indias o del Medio Oriente, las lentejas españolas son más sabrosas y ahumadas que picantes, más cercanas en espíritu a un guiso de frijoles que a un curry.\n\nLa técnica que le da carácter a este plato es dorar primero el chorizo ​​para que su grasa roja pimentón se deposite en la olla, que se convierte en la base para cocinar el sofrito y, finalmente, las lentejas mismas; cada elemento del guiso termina teñido y aromatizado por esa grasa extraída. Una hoja de laurel cocida a fuego lento agrega una sutil nota de fondo que es tradicional en la mayoría de los platos españoles de frijoles y lentejas.\n\nSirva con pan crujiente para absorber el caldo; esta es una cocina casera sin pretensiones y profundamente satisfactoria, diseñada para comerse en tazones grandes durante la semana.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.5 tazaslentejas marrones(enjuagado)
• 150 gchorizo curado español(cortado en rondas)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 1pimiento verde(cortado en cubitos)
• 2zanahorias(cortado en cubitos)
• 4 dientesajo(picado)
• 1 cdtapimentón dulce ahumado
• 1hoja de laurel
• 2tomates(cortados en cubitos o 1 taza de tomates enlatados cortados en cubitos)
• 5 tazascaldo de pollo o verduras
• 1patata(cortado en cubitos)
• 2 cdaperejil fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Rinde el chorizo

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue el chorizo ​​y cocine de 4 a 5 minutos hasta que suelte su grasa teñida de rojo y quede ligeramente crujiente.

2. 2

   construir el sofrito

   Agrega la cebolla, el pimiento y las zanahorias a la olla. Cocine 8 minutos hasta que se ablanden, luego agregue el ajo y el pimentón ahumado y cocine 1 minuto hasta que esté fragante.

3. 3

   Agrega los tomates y la hoja de laurel.

   Agregue los tomates y la hoja de laurel y cocine durante 5 minutos hasta que los tomates se deshagan un poco.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Agrega las lentejas, la papa y el caldo. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine sin tapar durante 30 a 35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y las papas estén completamente tiernas.

   Agregue sal hacia el final en lugar de al principio; las lentejas y los frijoles pueden endurecerse ligeramente si se salan demasiado pronto a fuego lento durante mucho tiempo.

5. 5

   terminar

   Retire la hoja de laurel, pruebe y ajuste la sazón y agregue el perejil justo antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue un corvejón o hueso de jamón junto con el chorizo al principio para obtener un sabor español aún más profundo y tradicional, retirándolo antes de servir.

• •

  Hágalo vegetariano salteándose el chorizo y agregando una cucharadita extra de pimentón ahumado más un chorrito de vinagre de jerez para darle profundidad.

• •

  Agregue las espinacas picadas o la col rizada en los últimos 5 minutos para obtener más verduras.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético por hasta 5 días; el sabor se intensifica durante la noche. Se congela bien por hasta 3 meses.

Preguntas frecuentes