Pimientos Rellenos De Arroz Español Y Chorizo

Acerca de esta receta

Este plato toma los sabores principales del arroz con azafrán español (pimentón ahumado, chorizo, azafrán) y los empaqueta en pimientos horneados cubiertos con manchego derretido, un guiño a la forma en que los cocineros caseros españoles suelen utilizar verduras rellenas (pimientos rellenos) como una forma de convertir un plato de arroz en una comida completa y fácil de porcionar. El relleno en sí es esencialmente una base de paella simplificada, que se cocina en su mayor parte en la estufa antes de empaquetarlo en los pimientos para terminar en el horno.\n\nLa técnica importante aquí es cocinar completamente el relleno de arroz en la estufa primero, sin depender del horno para cocinar el arroz crudo dentro de los pimientos; el arroz crudo empaquetado en un pimiento y horneado rara vez se cocina de manera uniforme, mientras que un relleno completamente cocido solo necesita suficiente tiempo en el horno para ablandar el pimiento y derretir el queso encima.\n\nSirva caliente desde el Horno con una rodaja de limón a un lado: la acidez atraviesa la riqueza del chorizo y el manchego derretido.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 grandepimientos morrones(puntas cortadas y sin semillas)
• 150 gchorizo curado español(cortado en cubitos)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtapimentón dulce ahumado
• 0.2 cdtahebras de azafrán
• 1 tazaarroz de grano corto
• 2 tazascaldo de pollo
• 1tomate(cortado en cubitos)
• 1 tazaqueso manchego rallado
• 0.25 tazaperejil fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   ablandar los pimientos

   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Coloque las mitades de pimiento con el lado cortado hacia arriba en una fuente para horno y ase durante 10 minutos.

2. 2

   Rinde el chorizo

   Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el chorizo ​​y cocina 3-4 minutos hasta que suelte su grasa, luego agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté suave.

3. 3

   Sazone y agregue arroz

   Agregue el ajo, el pimentón ahumado y el azafrán y cocine por 1 minuto, luego agregue el arroz y el tomate, revolviendo para cubrir durante 1 a 2 minutos.

4. 4

   cocinar el arroz

   Vierta el caldo, lleve a ebullición, reduzca a fuego lento, cubra y cocine de 16 a 18 minutos hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno.

   Cocine el arroz por completo antes de rellenar los pimientos; envuélvalo en arroz poco cocido y espere que el horno termine, por lo general deja un centro duro y calcáreo.

5. 5

   Cosas y arriba

   Rellene las mitades de pimiento asado con la mezcla de arroz, formando montículos generosos, y cubra con manchego rallado.

6. 6

   hornear

   Hornee de 15 a 18 minutos hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado. Cubra con perejil y sirva caliente.

Variaciones

• •

  Cambie el manchego por un queso español ahumado como el idiazábal para obtener un sabor ahumado aún más pronunciado.

• •

  Agregue pimientos rojos asados picados al relleno para darle más dulzura y color.

• •

  Hágalo vegetariano salteándose el chorizo y usando pimentón ahumado adicional más champiñones salteados para hacer umami.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F (175 °C) o en el microondas hasta que esté completamente caliente.

Preguntas frecuentes