Una cazuela al horno de patatas en rodajas finas, pimientos y chorizo al estilo de las patatas a lo pobre.
Patatas a lo pobre - literalmente "patatas del pobre" - es un plato andaluz humilde pero profundamente sabroso de patatas en rodajas finas cocidas lentamente en aceite de oliva con pimientos verdes y cebolla hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas. Esta cazuela toma esa misma combinación y la hornea junto con chorizo en un plato, colocando las papas en capas para que se cocinen uniformemente y recojan la grasa del chorizo extraída por todas partes.\n\nLa técnica que decide si este plato queda bien es cortar las papas en rodajas finas y uniformes: las rebanadas gruesas o cortadas de manera desigual se cocinan de manera desigual, dejando algunos trozos blandos y otros aún firmes. También es esencial una cantidad generosa de aceite de oliva; está destinado a ser un plato rico, cocinado a fuego lento, no magro.\n\nSírvelo caliente, directamente de la fuente para hornear, como acompañamiento rústico o como plato principal simple con pan crujiente y tal vez un huevo frito encima, una forma común en que se sirve este plato en los hogares andaluces.
Sirve 4
Precalienta el horno a 375°F (190°C). En un tazón grande, mezcle las papas, la cebolla, los pimientos, el chorizo y el ajo con el aceite de oliva, el pimentón y la sal hasta que estén cubiertos uniformemente.
Extienda la mezcla uniformemente en una fuente para hornear grande, presionando suavemente hacia abajo para que los ingredientes formen una capa uniforme y compacta.
Cubra bien con papel aluminio y hornee por 35 minutos.
Retire el papel de aluminio y hornee durante 15-20 minutos más hasta que las patatas estén completamente tiernas y ligeramente doradas por encima.
Verifique que una rodaja de papa del centro del plato esté cocida; el medio tarda más en cocinarse en una cacerola bien apretada.
Deje reposar 5 minutos, luego cubra con perejil y sirva caliente directamente del plato.
Patatesleri mümkün olduğunca ince ve eşit bir şekilde, tercihen mandolinle dilimleyin, böylece her şey aynı hızda pişer.
Zeytinyağından eksik etmeyin; bu yemeğin zengin olması gerekiyor ve yağ, patateslerin uzun pişirme sırasında kurumasını önleyen şeydir.
Güvecin sadece kenarlarını değil, ortasını da pişip pişmediğini kontrol edin; sıkıca paketlenmiş bir tabakta, çevresine göre daha yavaş pişer.
Yemekten hemen önce porsiyon başına kızarmış yumurta ekleyin; bu, bunu tam bir öğüne dönüştürmenin çok geleneksel bir Endülüs yöntemidir.
Daha fazla renk ve tatlılık için yeşilin yanına dilimlenmiş kırmızı biber ekleyin.
Chorizo'yu atlayıp ekstra füme kırmızı biber and derinlik için bir tutam kimyon ekleyerek vejetaryen yapın.
Refrigere en un recipiente hermético por hasta 4 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F (175 °C) o en el microondas hasta que esté completamente caliente.
Las patatas a lo pobre son un plato clásico de Andalucía, en el sur de España, nacido de una tradición de cocina ingeniosa a base de aceite de oliva que utiliza ingredientes económicos y ampliamente disponibles, como patatas y pimientos. Sigue siendo un acompañamiento común y, con la adición de huevo o carne, una comida completa en los hogares de toda la región.
Evet, geleneksel yöntem ocakta, patatesleri geniş bir tavada bol miktarda yağla alçak ve yavaş pişirmektir - bu fırınlanmış versiyon, daha büyük bir partiyi aynı anda pişirmek için basit bir uygulamadır.
Bu neredeyse her zaman tutarsız dilim kalınlığından kaynaklanır - bir mandolina kullanın o su parçanın kabaca aynı boyutta olması için elle çok dikkatli bir şekilde dilimleyin.
Incluso, o olmadan hala tatmin edici bir yemektir - chorizo'nun katkıda bulunacağı dumanlı tadı telafi etmek için biraz daha füme kırmızı biber ekleyin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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