Cazuela De Patatas A Lo Pobre Con Chorizo

Acerca de esta receta

Patatas a lo pobre - literalmente "patatas del pobre" - es un plato andaluz humilde pero profundamente sabroso de patatas en rodajas finas cocidas lentamente en aceite de oliva con pimientos verdes y cebolla hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas. Esta cazuela toma esa misma combinación y la hornea junto con chorizo ​​en un plato, colocando las papas en capas para que se cocinen uniformemente y recojan la grasa del chorizo ​​extraída por todas partes.\n\nLa técnica que decide si este plato queda bien es cortar las papas en rodajas finas y uniformes: las rebanadas gruesas o cortadas de manera desigual se cocinan de manera desigual, dejando algunos trozos blandos y otros aún firmes. También es esencial una cantidad generosa de aceite de oliva; está destinado a ser un plato rico, cocinado a fuego lento, no magro.\n\nSírvelo caliente, directamente de la fuente para hornear, como acompañamiento rústico o como plato principal simple con pan crujiente y tal vez un huevo frito encima, una forma común en que se sirve este plato en los hogares andaluces.

Ingredientes

Sirve 4

• 900 gpatatas(pelado, en rodajas finas)
• 1 grandecebolla(en rodajas finas)
• 2pimientos verdes(en rodajas finas)
• 200 gchorizo curado español(cortado en rondas)
• 0.5 tazaaceite de oliva
• 4 dientesajo(en rodajas finas)
• 1 cdtapimentón dulce
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 tazaperejil fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Precalentar y colocar capas

   Precalienta el horno a 375°F (190°C). En un tazón grande, mezcle las papas, la cebolla, los pimientos, el chorizo ​​y el ajo con el aceite de oliva, el pimentón y la sal hasta que estén cubiertos uniformemente.

2. 2

   Disponer en el plato

   Extienda la mezcla uniformemente en una fuente para hornear grande, presionando suavemente hacia abajo para que los ingredientes formen una capa uniforme y compacta.

3. 3

   Cubrir y hornear

   Cubra bien con papel aluminio y hornee por 35 minutos.

4. 4

   Descubrir y terminar

   Retire el papel de aluminio y hornee durante 15-20 minutos más hasta que las patatas estén completamente tiernas y ligeramente doradas por encima.

   Verifique que una rodaja de papa del centro del plato esté cocida; el medio tarda más en cocinarse en una cacerola bien apretada.

5. 5

   servir

   Deje reposar 5 minutos, luego cubra con perejil y sirva caliente directamente del plato.

Variaciones

• •

  Cubra con un huevo frito por ración justo antes de comer, una forma muy tradicional andaluza de convertir esto en una comida completa.

• •

  Agregue pimientos rojos en rodajas junto con los verdes para darle más color y un toque de dulzura.

• •

  Hágalo vegetariano omitiendo el chorizo y agregando pimentón ahumado adicional y una pizca de comino para darle profundidad.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético por hasta 4 días. Vuelva a calentar tapado en un horno a 350 °F (175 °C) o en el microondas hasta que esté completamente caliente.

Preguntas frecuentes