Cazuela De Patatas En Capas Húngara (Rakott Krumpli)

Acerca de esta receta

El rakott krumpli es un auténtico clásico húngaro: patatas hervidas en rodajas cubiertas con huevos duros y, a menudo, salchichas, unidas con crema agria y horneadas hasta que la parte superior se dore. Es el tipo de plato que aparece en los almuerzos familiares de los domingos y en las comidas compartidas de la iglesia, valorado por ser abundante, barato de preparar e infinitamente adaptable a lo que haya en el refrigerador. La técnica más importante es hervir las patatas enteras y sin pelar para que no se empapen y luego cortarlas en rodajas una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlas. Las capas alternan papa, huevo, salchicha y salsa de crema agria y pimentón, terminadas con una generosa pizca de pimienta negra y un poco de pan rallado o crema agria adicional encima antes de hornear. Bien hecho, los huevos se mantienen tiernos, las patatas absorben la salsa sin volverse blandas y la parte superior forma una corteza dorada y ligeramente crujiente.

Ingredientes

Sirve 6

• 1.2 kgpatatas cerosas(sin pelar)
• 6huevos(duro y cortado en rodajas)
• 300 gsalchicha ahumada(cortado en rondas)
• 1.5 tazascrema agria
• 2 cdapimentón dulce húngaro
• 1 cdtapimienta negra gruesa(recién partido y más para cubrir)
• 60 gmantequilla(derretido, más extra para el plato)
• 0.5 tazapan rallado
• 1 cdtasal marina fina

Instrucciones

1. 1

   hervir las patatas

   Hervir las patatas enteras sin pelar en agua con sal durante 25-30 minutos hasta que un cuchillo se deslice fácilmente. Escurrir y enfriar hasta que sea manejable, luego pelar y cortar en rodajas de 1 cm.

2. 2

   Hervir y cortar los huevos

   Hierva los huevos (10 minutos después de hervir, luego en un baño de hielo), pélelos y córtelos en rodajas.

3. 3

   hacer la salsa

   Batir la crema agria, el pimentón, la pimienta negra y la sal en un bol.

4. 4

   Coloque capas en la cazuela

   Unte con mantequilla una fuente para horno. Coloque en capas un tercio de las patatas, luego la mitad de las rodajas de huevo, la mitad de la salchicha y un tercio de la salsa de crema agria. Repita, terminando con una capa superior de patatas y el resto de la salsa.

5. 5

   Cubra y hornee

   Rocíe mantequilla derretida por encima, esparza el pan rallado uniformemente y agregue más pimienta negra por encima. Hornee a 190C durante 30-35 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeando en los bordes.

6. 6

   Descansar antes de servir

   Deje reposar la cazuela 10 minutos antes de cortarla; esto permitirá que las capas se asienten de modo que las rebanadas se mantengan juntas en lugar de colapsar.

Variaciones

• •

  Versión sin carne: omita la salchicha y agregue champiñones salteados entre las capas.

• •

  Extra rica: cambie la mitad de la crema agria por crème fraîche o crema espesa para obtener una salsa más sedosa.

• •

  Cubierto con queso: esparza queso rallado sobre el pan rallado durante los últimos 10 minutos de horneado.

Almacenamiento

Refrigere tapado hasta por 3 días; se recalienta bien en el horno a 160 ° C durante 15-20 minutos o en el microondas. No se recomienda congelar, ya que la capa de crema agria puede separarse al descongelarse.

Preguntas frecuentes