Hamburguesa Frikadelle Danesa con Mayonesa de Albahaca

Acerca de esta receta

Frikadeller, las amadas hamburguesas de carne frita de Dinamarca, generalmente se sirven junto con papas hervidas y salsa en lugar de en un panecillo, pero su mezcla de cerdo y ternera, unida con pan rallado remojado y cebolla rallada, se traduce naturalmente en una hamburguesa con un bocado mucho más jugoso que una versión exclusivamente de carne. Esta receta mantiene intacta la mezcla tradicional de frikadelle y simplemente cambia el formato de porción, intercalando la hamburguesa entre rebanadas de denso centeno danés o un panecillo suave. A la cebolla rallada se le exprime el exceso de líquido antes de agregarla a la carne para que las hamburguesas mantengan su forma en la sartén en lugar de humear y desmoronarse. La albahaca no es tradicional en la cocina danesa, pero una simple mayonesa de albahaca le da a la hamburguesa un contrapunto fresco y herbal a la rica carne de cerdo, similar a cómo los daneses terminan muchos platos con eneldo fresco o perejil. Prensadas y fritas en mantequilla hasta que estén profundamente doradas por ambos lados, estas hamburguesas adquieren su característica forma ovalada de frikadelle y una corteza crujiente y caramelizada.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gcerdo molido
• 200 gternera molida
• 0.5 tazapan rallado(remojado en 4 cucharadas de leche)
• 1huevo
• 1 pequeñocebolla(rallado y exprimido hasta secar)
• 1 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta blanca
• 3 cdamantequilla(para freír)
• 0.5 tazamayonesa
• 0.25 tazaalbahaca fresca(finamente picado)
• 1 cdtajugo de limon
• 4 rodajaspan de centeno denso o bollos de hamburguesa
• 1tomate(rebanado)
• 4 hojaslechuga

Instrucciones

1. 1

   Mezclar la base de frikadelle

   En un bol, combine la carne de cerdo, la ternera, el pan rallado remojado, el huevo, la cebolla rallada, la sal y la pimienta. Mezcle a mano hasta que esté combinado y ligeramente pegajoso.

2. 2

   reposar la mezcla

   Cubra y refrigere la mezcla durante 15 minutos para que se endurezca y se mantenga mejor cuando se le dé forma.

3. 3

   hacer la mayonesa de albahaca

   Agrega la albahaca picada y el jugo de limón a la mayonesa y reserva.

4. 4

   Dar forma a las hamburguesas

   Divida la carne en 4 porciones y forme hamburguesas ovaladas de unos 2 cm de grosor, mojándose las manos para evitar que se peguen.

5. 5

   Freír hasta que se dore

   Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Fríe las hamburguesas de 6 a 7 minutos por lado hasta que estén bien doradas y bien cocidas a 71 ° C internamente.

6. 6

   montar

   Unte mayonesa de albahaca sobre el pan, cubra con lechuga, la hamburguesa caliente y las rodajas de tomate, luego cubra con la segunda rebanada.

Variaciones

• •

  Versión totalmente de cerdo: use carne de cerdo sola si no hay ternera disponible, agregando una cucharada adicional de pan rallado para unir.

• •

  Emplatado tradicional: omita el panecillo por completo y sirva las hamburguesas con papas hervidas, salsa dorada y remolacha en escabeche.

• •

  Mayonesa picante: agregue una cucharadita de mostaza de Dijon a la mayonesa de albahaca para darle un toque extra.

Almacenamiento

Refrigere las hamburguesas cocidas por separado del pan hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en una sartén a fuego lento hasta que esté bien caliente; Es mejor preparar la mayonesa de albahaca fresca.

Preguntas frecuentes