Hamburguesa filipina de cerdo, ajo y miel (inspirada en Longganisa)

Acerca de esta receta

Esta hamburguesa toma sus señales de sabor de la longganisa, la salchicha filipina dulce con ajo para el desayuno, y las transforma en un formato de hamburguesa para una cena entre semana en lugar de un plato matutino. La carne de cerdo molida se mezcla con una generosa cantidad de ajo picado, un toque de miel y vinagre, haciéndose eco del perfil agridulce y ajo que hace que la longganisa sea instantáneamente reconocible para cualquiera que la haya comido con arroz con ajo y un huevo frito. Las hamburguesas se benefician de un breve descanso después de mezclarlas para que el ajo y la miel tengan tiempo de distribuirse por la carne antes de llegar a la parrilla o sartén; saltarse este paso deja zonas con sabor a ajo crudo en lugar de un condimento uniforme. Un dorado rápido crea una corteza caramelizada a partir de los azúcares naturales de la miel, así que observe el calor con atención para evitar quemarse antes de que el interior se cocine por completo. Esta es una reinterpretación casera, no una receta tradicional de longganisa, adaptada específicamente en forma de hamburguesa para cocineros que desean ese sabor a ajo dulce en un formato de sándwich familiar.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gcerdo molido
• 8 dientesajo(picado)
• 2 cdamiel
• 1 cdavinagre de caña o vinagre blanco
• 1 cdasalsa de soja
• 0.5 cdtapimienta negra
• 0.5 cdtasal marina fina
• 4pan de hamburguesa
• 1 cdaaceite vegetal
• 4 hojaslechuga(para servir)
• 1tomate(en rodajas, para servir)

Instrucciones

1. 1

   Mezclar las hamburguesas

   Combine la carne de cerdo molida, el ajo, la miel, el vinagre, la salsa de soja, la pimienta y la sal en un bol. Mezcle suavemente hasta que esté combinado; mezclar demasiado hace que las hamburguesas se vuelvan densas.

2. 2

   reposar la mezcla

   Cubra y refrigere durante 20 minutos para que los sabores de ajo y miel se distribuyan uniformemente por la carne.

3. 3

   Formar hamburguesas

   Divídalo en 4 porciones y forme hamburguesas un poco más anchas que los panecillos, ya que se encogerán mientras se cocinan.

4. 4

   cocinar

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine las hamburguesas de 5 a 6 minutos por lado, observando de cerca el final, ya que la miel puede quemarse rápidamente si el fuego es demasiado alto.

5. 5

   montar

   Tuesta los panecillos ligeramente y luego prepara las hamburguesas con lechuga, tomate y la hamburguesa cocida. Sirva inmediatamente mientras esté caliente.

Variaciones

• •

  Agrega una cucharada de piña rallada a la mezcla para obtener una versión más dulce y tropical.

• •

  Hazlo más picante con un chile rojo picado mezclado con la hamburguesa.

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  Sirva con la cara abierta sobre arroz con ajo en lugar de un panecillo para obtener un plato más tradicional inspirado en el longsilog.

Almacenamiento

Refrigere las hamburguesas crudas hasta por 2 días o las hamburguesas cocidas hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar las hamburguesas cocidas en una sartén a fuego lento para evitar que se sequen.

Preguntas frecuentes