Arroz con leche filipino Ginataang Bilo-Bilo

Acerca de esta receta

Ginataang bilo-bilo es una sopa de postre filipina hecha con leche de coco, perlas de sagú, batata y pequeñas bolas de masa de harina de arroz glutinoso llamadas bilo-bilo, que reciben su nombre por el movimiento de balanceo que se utiliza para darles forma. Tradicionalmente se come caliente como merienda (refrigerio por la tarde) o postre, especialmente durante la temporada de lluvias, cuando un plato caliente con leche de coco resulta particularmente reconfortante. Las bolas de masa bilo-bilo son simples, solo harina de arroz glutinoso y agua enrolladas en bolitas, y se cuecen directamente en la leche de coco endulzada hasta que flotan y se vuelven ligeramente translúcidas y masticables. Los tubérculos como la batata y el taro aportan calidez y un dulzor almidonado, mientras que las tiras de yaca madura aportan un aroma floral distintivo que cualquier persona familiarizada con los postres filipinos reconoce instantáneamente. Este plato recompensa la paciencia con la leche de coco, hervir a fuego lento evita que se cuaje o se queme, y debe comerse caliente en un tazón, cuchara en mano, en lugar de servirlo frío como un pudín occidental.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 cupharina de arroz glutinoso
• 0.5 cupagua(para la masa)
• 4 cupsleche de coco
• 1 cupcrema de coco
• 1batata(pelado y en cubos)
• 1raíz de taro(pelado y en cubos, opcional)
• 0.5 cuppequeñas perlas de tapioca (sagú)
• 0.75 cupazúcar granulada
• 0.25 tspsal marina fina
• 0.5 cupyaca madura(cortado en tiras, opcional)

Instrucciones

1. 1

   hacer las albóndigas

   Mezcle la harina de arroz glutinoso con agua hasta formar una masa suave y flexible. Forme bolitas pequeñas, del tamaño de una canica.

2. 2

   Cocine las perlas de tapioca.

   En una olla aparte, cocine las perlas de sagú en agua hirviendo hasta que estén transparentes, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y reservar.

3. 3

   Cocine a fuego lento los tubérculos

   En una olla grande, hierva a fuego lento la leche de coco. Agregue la batata y el taro y cocine durante 10 minutos hasta que estén tiernos.

4. 4

   Agrega las albóndigas

   Coloque las bolas de masa bilo-bilo y cocine a fuego lento hasta que floten hacia la superficie, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

5. 5

   Terminar y servir

   Agregue el azúcar, la sal, la crema de coco, el sagú cocido y las tiras de yaca. Cocine a fuego lento 3 minutos más, luego sirva caliente en tazones.

Variaciones

• •

  Ekstra tatlılık ve doku için tatlı patatesle birlikte olgun saba muz dilimlerini ekleyin.

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  Canlı bir renk ve farklı bir tat notu için taro yerine mor tatlı patates (ube) kullanın.

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  Yuvarlamadan önce hamurun küçük kısımlarına birkaç damla gıda boyası ekleyerek tek tek köfteleri renkli hale getirin.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; el pudín se espesa a medida que se enfría. Vuelva a calentar suavemente en la estufa con un chorrito de leche de coco o agua para aflojarlo nuevamente.

Preguntas frecuentes