Una sopa de cerdo agria y reconfortante a base de tamarindo cargada de verduras, una de las favoritas de todos los días de los filipinos.
El sinigang es uno de los platos reconfortantes filipinos más queridos, una sopa agria elaborada con el sabor distintivo del tamarindo, aunque en variaciones regionales se utilizan otros agentes acidificantes como la guayaba, las kamias o el mango verde. La carne de cerdo se cuece a fuego lento hasta que esté tierna, luego se agrega por etapas una gama cada vez mayor de verduras, rábanos, berenjenas, judías verdes y espinacas de agua, para que nada se vuelva blando cuando llegue a la mesa. La característica definitoria de la sopa es el equilibrio: suficiente acidez para hacer que la boca se frunza ligeramente, suficiente salinidad de la salsa de pescado para redondearla y un caldo ligero que se mantiene claro en lugar de espeso. El uso de vainas de tamarindo frescas (hervidas y coladas para obtener su pulpa) proporciona la acidez más profunda y compleja, aunque la base de sopa de tamarindo en polvo es el atajo cotidiano que la mayoría de los hogares filipinos utilizan en una noche entre semana. Sinigang a menudo se llama comida reconfortante filipina durante los días lluviosos o cuando alguien se siente mal, y tradicionalmente se sirve con un plato pequeño de patis (salsa de pescado) y chile como acompañamiento para mojar la carne de cerdo.
Sirve 6
Coloque la carne de cerdo, el agua, la cebolla y los tomates en una olla grande. Deje hervir, retire la espuma, luego reduzca a fuego lento y cocine tapado durante 40 minutos hasta que la carne de cerdo esté tierna.
Agregue el polvo base de sopa de tamarindo (o la pulpa de tamarindo fresca colada). Pruebe y ajuste; el caldo debe tener un sabor claramente ácido.
Agregue el rábano y la berenjena y cocine a fuego lento durante 8 minutos hasta que estén casi tiernos.
Agregue los ejotes y los chiles, cocine a fuego lento durante 4 minutos más.
Agregue las espinacas de agua o la salsa de espinacas y pescado y cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos hasta que se ablanden. Servir caliente con arroz al vapor.
Sebzeleri pişme sürelerine göre aşamalar halinde ekleyin; her şeyi bir kerede boşaltmak bazılarını duygusal, bazılarını ise az pişmiş bırakıyor.
Taze demirhindi kullanıyorsanız, önce baklaları kaynatın, ardından çorbaya eklemeden önce posasını çıkarmak için ezin ve bir elekten geçirin.
Demirhindi bazlarının gücü markalar arasında farklılık gösterdiğinden, tadın ve sonunda ekşiliği ayarlayın; tadı düzse daha fazlasını ekleyin.
Daha hafif, daha hızlı pişirilen deniz ürünleri versiyonu olan sinigang na hipon için domuz eti yerine karides kullanın.
Farklı bir bölgesel ekşilik profili için demirhindiyi yeşil mango o guayaba ile değiştirin.
Et suyunu doğal olarak biraz koyulaştırdığından ekstra hacim için kaynamanın başında gabi (taro kökü) ekleyin.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica durante la noche, aunque las verduras se ablandan aún más. Vuelva a calentar suavemente en la estufa sin que hierva fuerte.
El sinigang se considera uno de los platos más emblemáticos de Filipinas, con agentes amargos que varían según la región: tamarindo, kamias, calamansi o mango verde, según lo que se cultiva localmente. Durante mucho tiempo ha sido un alimento básico de la cocina casera filipina, apreciado por su reconfortante acidez y su adaptabilidad a cualquier proteína y verdura que tenga a mano.
Incluso, bu sinigang na hipon adı verilen yaygın bir variaasyondur; Karidesler dakikalar içinde piştiği için como kaynama süresini kısaltın, 40 dakikalık domuz etinin yumuşaması gerekmez.
Demirhindi çorbası baz tozu y yaygın alternatiftir ve Asya marketlerinde yaygın olarak satılmaktadır; bir tutamda limon suyu ve az miktarda esmer şeker karışımı, aynı olmasa da ekşi-tatlı dengesine yakın olabilir.
Demirhindi bazlarının konsantrasyonu markaya göre değişir; Yavaş yavaş ekleyin e ilerledikçe tadın, çünkü aşırı ekşi bir suyu düzeltmekten daha fazla ekşilik eklemek daha kolaydır.
Por porción (420g) · 6 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
