17 recetas usando arroz — Adobo, sinigang, lechón: cocina isleña atrevida, ácida y profundamente sabrosa.
Estas 17 recetas de cocina filipina con arroz están listas en aproximadamente 90 minutos en promedio, con 233–820 kcal por porción, y 59% se califica lo suficientemente fácil para una noche de semana. Cada receta incluye cantidades exactas de ingredientes, instrucciones paso a paso e información nutricional completa por porción.
La cocina cocina filipina — Adobo, sinigang, lechón: cocina isleña atrevida, ácida y profundamente sabrosa — aporta sus propias técnicas distintivas y condimentos a cada ingrediente que toca. Cuando los cocineros de cocina filipina trabajan con arroz, recurren a sus propios aromáticos regionales, grasas y mezclas de especias características, y las técnicas que surgen más en estas recetas son cocción a fuego lento, hervido, salteado en sartén y al vapor.
El grano cotidiano para la mitad del planeta — una base neutra que absorbe los sabores que la rodean, desde pilafs hasta arroz frito. En esta colección se cocina más a menudo con garlic, fish sauce, onion, soy sauce, coconut milk y neutral oil. Los platos aquí abarcan clásicos de cocina filipina listos en tan solo 30 minutos a una cocción más lenta e implicada que recompensa una tarde relajada.
Un magnífico estofado filipino de rabo de buey, mondongo y verduras en una rica y cremosa salsa de cacahuete y achiote, servido con la esencial pasta de camarones fermentados (bagoong).
Un adobo filipino con leche de coco: pollo guisado en vinagre, salsa de soja y ajo, y enriquecido al final con cremosa leche de coco para una versión más rica y suave.
Un plato festivo de fideos filipinenses — fideos de arroz finos cubiertos con una salsa dorada de camarón y cerdo, chicharrones molidos, camarones, huevos y cebollitas.
Panceta de cerdo estofada en vinagre, soja, ajo y hojas de laurel hasta quedar lacada y tierna como la mantequilla — el plato nacional de Filipinas, refinado.
El gran guiso de fiesta de Filipinas — rabo de buey y callos lentamente guisados en una salsa gruesa dorada de cacahuete y arroz tostado, servido con bok choy, berenjena, habichuelas largas y un lado de fragante pasta de camarón.
Barriga de cerdo cocida a fuego lento en leche de coco, pasta de camarón y un arsenal de chiles verdes largos — el plato nacional feroz y cremoso de la región de Bicol.
El postre preferido de Filipinas para el calor — hielo raspado por capas sobre frijoles dulces, gelatinas, fruta, leche flan, helado de ube y una corona final de pinipig.
Fideos de arroz filipinos salteados con pollo, camarones y verduras: imprescindibles para una fiesta de cumpleaños.
Tiras de carne de res curada y frita servidas con arroz frito con ajo y un huevo frito, una combinación muy apreciada por los filipinos para el desayuno.
Una reconfortante papilla de arroz filipina cocida a fuego lento con pollo y abundante jengibre, cubierta con ajo frito y calamansi, perfecta para los días fríos o cuando no se encuentra bien.
Caliente gachas de arroz filipino cocinadas a fuego lento con jengibre, pollo y achiote amarillo azafrán, cubiertas con ajo crujiente.
Suaves pasteles de arroz filipinos al vapor, cubiertos con cebollas dulces caramelizadas y un toque de queso.
Arroz crujiente frito con ajo, salpicado con arroz del día anterior y carne de cerdo chamuscada, terminado con calamansi y cebolletas.
Carne de cerdo picante cocida a fuego lento en leche de coco y chile, estilo Bicol Express, servida sobre arroz.
Camarones cocidos a fuego lento en leche de coco con ajo y chile, servidos sobre arroz al vapor.
Pimientos morrones rellenos de carne de cerdo molida con ajo, arroz y chile, horneados hasta que estén tiernos.
Arroz con leche tibio con coco con bolas de arroz glutinoso, camote y yaca.
Elige según el uso: grano largo (basmati, jazmín) para granos esponjosos y separados; grano corto para risotto y sushi donde se desea la pegajosidad. El basmati envejecido se cocina más largo y más esponjoso.
Enjuaga hasta que el agua salga clara para lavar el almidón de la superficie y prevenir grumos. El método de absorción — una proporción fija de agua, tapa puesta, luego 10 minutos de vapor fuera del fuego — da resultados confiables.
Un alimento básico sin gluten; las variedades marrón y silvestre conservan el salvado para fibra adicional, vitaminas B y minerales.
La mayoría de estas 17 recetas de cocina filipina con arroz están listas en aproximadamente 90 minutos de principio a fin. La más rápida, Filipino Halo-Halo (Mixed Shaved Ice Dessert), toma aproximadamente 30 minutos, mientras que los platos de cocción más lenta llegan hasta 270 minutos.
En esta colección van desde aproximadamente 233 hasta 820 kcal por porción, promediando 499 kcal — Filipino Puto with Caramelized Onion Topping es la opción más ligera a 233 kcal.
Adobong Manok sa Gata es un gran lugar para comenzar — está calificada easy y se reúne en aproximadamente 60 minutos. 59% de las recetas aquí son amigables para principiantes.
En estas recetas, arroz se empareja más a menudo con garlic, fish sauce, onion, soy sauce, coconut milk y neutral oil. Las cocinas de cocina filipina también se inclinen sobre sus propios aromáticos regionales, grasas y mezclas de especias características.
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