Tiras de carne de res curada y frita servidas con arroz frito con ajo y un huevo frito, una combinación muy apreciada por los filipinos para el desayuno.
Tapsilog es un acrónimo de sus tres componentes: tapa (carne curada), sinangag (arroz frito con ajo) e itlog (huevo), una combinación tan apreciada que comidas similares tipo 'silog' con diferentes proteínas se han convertido en todo un género de desayuno filipino. La carne se marina durante horas en salsa de soja, ajo, azúcar y un poco de vinagre, una mezcla que le da sabor y cura ligeramente la carne, antes de freírla hasta que los bordes se caramelicen. Servido junto con arroz frito con abundante ajo hasta que esté fragante y un huevo frito con la yema aún líquida, tapsilog ejemplifica la tradición de desayuno filipina de combinar proteínas sabrosas y sustanciales con arroz en lugar de alimentos occidentales más dulces para el desayuno.
Sirve 4
Mezcle las tiras de carne con salsa de soja, ajo, azúcar, vinagre y pimienta; marinar al menos 4 horas, idealmente durante la noche.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén y cocine las tiras de carne marinadas hasta que estén caramelizadas en los bordes y bien cocidas, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Caliente el aceite restante en una sartén aparte y fría el ajo picado hasta que esté dorado y crujiente, luego agregue el arroz del día anterior, revuelva para cubrir y caliente, aproximadamente 5 minutos.
Fríe el ajo hasta que esté muy dorado pero no quemado; este es el objetivo del sinangag, así que tómate tu tiempo y obsérvalo de cerca.
Sazone el arroz frito con sal.
Freír los huevos con el lado soleado hacia arriba, manteniendo las yemas líquidas.
Coloque en cada plato la carne, el arroz con ajo y un huevo frito.
Soya-sirke karışımının eti tatlandırmak ve hafifçe yumuşatmak için gerçek zamana ihtiyacı olduğundan, sığır etini mümkün olduğu kadar uzun süre, ideal olarak gece boyunca marine edin.
Pirinç için sarımsağı derin altın rengi olana kadar kızartın, ancak yanmadan önce durun, çünkü yanmış sarımsak acılaşır ve tüm yemeği mahveder.
Kızartılmış pirinç bileşeni için gerçekten bir günlük, soğuk pirinç kullanın; taze pirinç, ayrı ve hafif gevrek kalmak yerine yumuşak bir hal alır.
Tocino (tatlı kurutulmuş domuz eti) o longganisa (Filipin sosisi), diğer popüler 'silog' çeşitleri olan tocilog veya longsilog için sığır etinin yerini alabilir.
Daha baharatlı bir versiyon, turşuya biraz doğranmış şili ekler.
Yanında salamura papaya (atchara) ile servis yapmak geleneksel bir eşliktir.
Refrigere la carne cocida y el arroz por separado hasta por 3 días; Vuelva a calentar cada uno por separado y fría un huevo fresco para servir, ya que los huevos fritos no se recalientan bien.
Las comidas silog se hicieron populares en Filipinas a partir de mediados del siglo XX como una combinación de desayuno abundante y asequible, y el tapsilog refleja específicamente la larga tradición de la tapa, carne curada históricamente conservada con sal y vinagre en el clima tropical.
Sin embargo, ince dilimlenmiş göğüs eti o yuvarlak biftek hem işe yarar dobladillo de tapa için yaygın olarak kullanılır.
Taze pişmiş pirinci kızartmadan önce hafifçe soğuması ve kuruması için bir tepsiye yayın; bu, yumuşaklaşmasını önlemeye yardımcı olur.
Muhtemelen çok kalın dilimlenmiş o uzun uzun süre pişirilmiştir; taneciklere karşı ince dilimleyin ve kenarları karamelleşene kadar pişirin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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