Plátanos saba y yaca envueltos en envoltorios de rollitos de primavera, fritos en azúcar caramelizada hasta que estén crujientes, un postre callejero filipino muy apreciado.
Turon toma plátanos saba, una variedad más almidonada y menos dulce común en Filipinas, y los combina con tiras dulces de yaca, envolviéndolas en una fina envoltura de rollitos de primavera antes de freírlas en un poco de azúcar para crear una cáscara caramelizada. La técnica de freír en azúcar derretida, en lugar de aceite simple, es lo que le da al turón su característica capa pegajosa y caramelizada, que requiere atención ya que el azúcar puede quemarse rápidamente si el calor sube demasiado. Vendido en carritos callejeros y hecho en casa, el turón se come mejor caliente, cuando el exterior caramelizado todavía está crujiente y el plátano del interior se ha ablandado hasta convertirse en algo cálido y dulce.
Sirve 6
Enrolle cada mitad de plátano en azúcar morena y luego colóquela en un envoltorio de rollitos de primavera junto con una tira de yaca.
Doble el envoltorio sobre el relleno, meta los lados y enrolle bien formando un tronco, sellando el borde con un poco de agua.
Enrolle bien sin bolsas de aire, ya que una envoltura suelta permitirá que el aceite se filtre y se vuelva grasoso en lugar de crujiente.
Caliente el aceite en una sartén con una pizca de azúcar moreno extra hasta que comience a derretirse y burbujear ligeramente.
Freír los panecillos en el aceite azucarado, volteándolos con frecuencia, durante 4-5 minutos hasta que estén bien dorados y caramelizados, observando de cerca ya que el azúcar puede quemarse rápidamente.
Escurrir brevemente sobre una rejilla, teniendo cuidado con la capa caramelizada caliente.
Sirva caliente, idealmente dentro de los 15 minutos posteriores a la fritura, mientras aún esté crujiente.
Gevşek bir rulo, yağın düzgün bir şekilde gevrekleşmek yerine içeri sızmasına y yağlı hale gelmesine izin verdiğinden, yaylı rulo ambalajını hava cepleri olmadan sıkıca sarın.
Şeker eklendikten sonra kızartma yağını yakından izleyin; karamelleşir ve ısı çok yükselirse çok çabuk yanabilir.
Bulabilirseniz saba muzlarını kullanın; daha nişastalı, daha az tatlı olan etleri, çok olgun, yumuşak muzlara göre kızartmaya daha iyi dayanır.
Sadece muz kullanan nefesi olmayan bir versiyon daha basit ve aynı derecede gelenekseldir.
Bazı satıcılar daha özenli bir tatlı için turon'u bir kaşık dondurmayla birlikte servis eder.
Saba mevcut değilse, saba muz yerine olgun plátano kullanmak iyi sonuç verir.
Es mejor comerlo fresco y caliente entre 15 y 20 minutos después de freírlo; la capa caramelizada se ablanda considerablemente una vez que se enfría, así que evite adelantarlas demasiado.
El turón es una apreciada merienda filipina (merienda de la tarde) que se encuentra en los puestos callejeros de todo el país; su combinación de plátano, yaca y azúcar caramelizada refleja la abundante fruta tropical de Filipinas y el amor por los dulces fritos.
Evet, ancak biraz olgunlaşmamış olanları seçin, çünkü çok olgun, yumuşak muzlar kızartıldığında yumuşak bir hal alabilir.
Bunu atlayabilir ve yemeğin daha lezzetli ve daha basit bir versiyonu olan sadece muz kullanabilirsiniz.
Yağdaki şeker hızla karamelize olur ve özel dikkat gerektirir; yanmayı önlemek için ısıyı biraz azaltın y ruloları sık sık çevirin.
Por porción (100g) · 6 porciones totales
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