Berenjena asada mezclada con tomate, cebolla y un aderezo picante de vinagre, una refrescante ensalada filipina que a menudo se combina con pescado a la parrilla.
Ensaladang talong asa berenjenas enteras a fuego abierto hasta que la piel se ennegrece y la pulpa se vuelve ahumada y suave, luego la desmenuza y la mezcla con tomate cortado en cubitos, cebolla y un simple aderezo de vinagre. A diferencia de los platos de verduras más pesados, esta ensalada se mantiene ligera y brillante, y su berenjena ahumada contrasta con la fuerte acidez del vinagre y la frescura de la cebolla y el tomate crudos. Tradicionalmente servida junto con pescado asado o frito como parte de una comida filipina más grande, el sabor ahumado y el sabor de esta ensalada brindan un contrapunto natural y refrescante a platos más ricos y salados en la misma mesa.
Sirve 4
Ase o carbonice las berenjenas enteras a fuego abierto o debajo de una parrilla, volteándolas, hasta que la piel se ennegrezca por completo y la pulpa esté suave, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Deje que se enfríe un poco y luego retire la piel carbonizada.
Pela la berenjena a mano en lugar de enjuagarla con agua, ya que el agua elimina gran parte del sabor ahumado que define esta ensalada.
Desmenuza o pica en trozos grandes la pulpa de berenjena ahumada.
Mezcle la berenjena con el tomate cortado en cubitos y la cebolla morada.
Batir el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta, luego verter sobre la ensalada y mezclar suavemente.
Adorne con cilantro y sirva a temperatura ambiente.
Patlıcanı kabuğu tamamen siyah olana kadar tamamen kömürleştirin - bu dumanlı lezzet yemeğin asıl amacıdır, bu yüzden çok erken durmayın.
Kömürleşmiş deriyi su altında durulamak yerine elle soyun; bu, ızgara sırasında oluşan dumanlı tadın çoğunu yok eder.
Salatayı servis yapmadan kısa bir süre önce süsleyin, böylece domates ve soğan çok fazla sıvı salmaz and tadı sulandırmaz.
Pul pul kızartılmış balık o karides eklemek, bunu daha önemli bir yemeğe dönüştürür.
Bazı versiyonlar, ekstra lezzet derinliği için sosa biraz balık sosu ekler.
Patlıcanın yanına közlenmiş biber ilave edilen versiyonu ise ekstra renk ve tatlılık katıyor.
Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; el sabor se mantiene razonablemente bien, aunque es mejor disfrutarlo fresco.
El ensaladang talong refleja una tradición más amplia del sudeste asiático de carbonizar berenjenas para darle un toque ahumado, y en la cocina filipina es un acompañamiento común del pescado asado o frito, ya que aporta acidez y frescura junto con platos principales más ricos.
Evet, tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika boyunca 220C/425F'ta kızartın, ancak doğrudan alevden daha az dumanlılık elde edersiniz.
Normal küre patlıcan da işe yarar, ancak tam yumuşaklığa ulaşması biraz daha uzun sürebilir.
Eski o ya fazla olgunlaşmış patlıcanlar kömürleştiğinde acı bir hal alabilir; En iyi lezzet için sert, parlak patlıcanları seçin.
Por porción (180g) · 4 porciones totales
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