Huevos de codorniz rebozados en naranja y bolas de pescado fritos servidos en brochetas con salsa de vinagre dulce y picante, un refrigerio callejero filipino muy apreciado.
Kwek kwek se reconoce instantáneamente por su masa de color naranja brillante, huevos de codorniz duros cubiertos con una capa espesa y fritos hasta que la capa se vuelve crujiente, un color que se logra con un poco de colorante alimentario o achiote. Las bolas de pescado, hechas de pescado blanco molido y almidón, se preparan de la misma manera: rebozadas y fritas junto con los huevos, ambas ensartadas en brochetas o servidas juntas en un pequeño vaso de papel para comerlas fácilmente en la calle. El acompañamiento esencial es una salsa de vinagre dulce y picante, a menudo espesada ligeramente con maicena, que los vendedores sirven generosamente sobre los bocadillos fritos o sirven como acompañamiento para mojar, su sabor corta la riqueza de la masa frita.
Sirve 4
Batir la harina, la maicena, el polvo para hornear, la sal, el agua y el achiote en polvo hasta obtener una masa suave, espesa y teñida de naranja.
Ensarte los huevos de codorniz pelados y las bolas de pescado en brochetas pequeñas, o déjelas sueltas para mojarlas individualmente.
Sumerja cada elemento en la masa, cubriéndolo bien, luego fríalo en aceite caliente durante 2-3 minutos, volteándolo, hasta que esté profundamente dorado y crujiente.
Asegúrese de que la masa cubra completamente cada huevo y bola de pescado sin puntos desnudos, ya que los espacios provocarán una fritura desigual y un acabado menos crujiente.
Cocine a fuego lento el vinagre, el azúcar y el chile durante 3-4 minutos, luego agregue la mezcla de maicena y cocine a fuego lento durante 2 minutos más hasta que espese un poco.
Escurre las brochetas fritas y sírvelas con la salsa de vinagre dulce y picante para mojar.
Boşluklar eşit olmayan ve daha az gevrek kızartmaya yol açacağından, hamurun her parçayı çıplak noktalar olmadan tamamen kapladığından emin olun.
Sabit, orta-yüksek sıcaklıkta kızartın, böylece hamur sertleşmeden önce yanmadan pişer ve cips olur.
Sosu daldırmak için yanında servis edin o sokak satıcılarının yaptığı gibi cömertçe üstüne gezdirin.
Dörde bölünmüş düzenli haşlanmış tavuk yumurtası, eğer mevcut değilse bıldırcın yumurtasının yerini alabilir.
Bazı bölgelerde balık topları yerine o yanında kalamar toplarının kullanıldığı bir versiyon yaygındır.
Sosa biraz acı sarımsak sosu eklemek ekstra ısı verir.
Es mejor comerlo fresco y caliente; Refrigere las sobras hasta por 2 días y vuelva a calentarlas en un horno o freidora para ayudar a que queden crujientes en lugar de calentarlas en el microondas.
Kwek kwek es una comida callejera filipina muy apreciada; su distintiva masa de naranja y su combinación de huevos de codorniz y bolas de pescado la hacen reconocible al instante en los carritos callejeros de todo Filipinas, y a menudo se come como merienda.
Sin embargo, es necesario que haya un cambio de yumurtası bunun yerine kullanılabilir, que ancak bıldırcın yumurtası daha geleneksel e ısırık büyüklüğündedir.
Az miktarda gıda boyası oya bir tutam zerdeçal benzer bir turuncu renk tonu verebilir ancak lezzet katkısı farklılık gösterebilir.
Parçalar tamamen kaplanmamış olabilir o yağ sıcaklığı çok düşük olabilir; iyice daldırın ve sabit, sıcak kızartma sıcaklığını koruyun.
Por porción (180g) · 4 porciones totales
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