Un abundante guiso filipino de frijoles mungo cocinado a fuego lento con carne de cerdo, verduras y un toque picante de chile.
Ginisang munggo es un guiso casero filipino básico elaborado con frijoles mungo cocidos a fuego lento hasta que estén suaves y cremosos, salteados primero con ajo, cebolla y tomate, y luego enriquecidos con carne de cerdo y verduras de hojas verdes. Es una comida humilde y cotidiana: abundante, rica en proteínas y uno de los platos más comunes entre semana en los hogares filipinos, que a menudo se come con arroz y pescado frito como acompañamiento. La técnica es sencilla pero importante: los frijoles mungo necesitan una cocción adecuada a fuego lento, de 25 a 30 minutos, hasta que se deshagan en un guiso naturalmente espeso y ligeramente cremoso en lugar de permanecer enteros y firmes. Saltear primero el ajo, la cebolla y el tomate (ginisa es el término filipino para esta base de salteado) antes de agregar los frijoles y la carne de cerdo crea una base sabrosa que luego absorben los frijoles. Una pizca de hojuelas de chile o chile fresco agrega un suave calor de fondo contra la dulzura natural del guiso proveniente de la carne de cerdo y los frijoles. Servido sobre arroz, el ginisang munggo es el tipo de plato que preparan las abuelas sin medir, ajustado al tacto hasta que los frijoles estén suaves y el caldo rico.
Sirve 5
Hierva los frijoles mungo en agua o caldo hasta que estén suaves y comiencen a descomponerse, de 25 a 30 minutos, agregando más agua si es necesario.
En una olla aparte, caliente el aceite y saltee el ajo, la cebolla y los tomates hasta que se deshagan, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la carne de cerdo a la base de salteado y cocine hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 6 minutos.
Agrega los frijoles mungo cocidos y su líquido a la mezcla de carne de cerdo. Agregue la salsa de pescado, el chile y la pimienta negra.
Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos hasta que el guiso espese y la carne de cerdo esté tierna.
Agregue las espinacas o el malunggay en los últimos 2 minutos hasta que se ablanden y luego sirva sobre arroz.
Maş fasulyelerini gerçekten yumuşayana ve parçalanmaya başlayana kadar pişirin; güveçte karakteristik kremsi dokusunu veren de budur.
Başlangıçtaki sarımsak-soğan-domates sotesini atlamayın; tüm yemeğin üzerine inşa edildiği lezzet temeli budur.
Yeşilleri en sona ekleyin, böylece parlak kalırlar ve yumuşak olmazlar.
Bazı bölgelerde popüler olan daha hafif, kıyı versiyonu için domuz eti yerine karides kullanın.
Daha geleneksel bir acı-tuzlu dengesi için acı kavun dilimleri ekleyin.
Domuz eti yerine sebze suyu ve mantarla vejetaryen yapın.
Se mantiene bien refrigerado hasta por 4 días y, a menudo, sabe mejor al día siguiente. Recalentar con un chorrito de agua ya que al enfriarse espesa considerablemente.
El ginisang munggo es uno de los platos cotidianos más comunes en la cocina casera filipina, valorado históricamente como una comida asequible y rica en proteínas, y sigue siendo un alimento básico durante la semana escolar en todo Filipinas.
Islatmaya gerek yoktur; maş fasulyesi diğer kuru baklagillere göre nispeten hızlı pişer ve 25-30 dakika içinde tamamen yumuşar.
Ispanak ve hatta küçük doğranmış lahana, erişilebilir alternatifler olarak işe yarar.
Evet, sebze suyu kullanılarak ve domuz eti atlanarak o umami için mantar eklenerek kolayca vejetaryen yapılabilir.
Por porción (317g) · 5 porciones totales
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