Albóndigas al vapor de carne molida de cerdo, camarones y castañas de agua, un favorito filipino-chino servido con calamansi y salsa de soja.
Siomai refleja la importante influencia culinaria chino-filipina que se encuentra en todas partes de Filipinas, adaptado del siu mai cantonés pero sazonado y servido de una manera que se ha vuelto distintivamente propia a lo largo de generaciones. El relleno combina carne de cerdo molida con camarones picados y castañas de agua para darle un toque crujiente, sazonado simplemente con salsa de soja, aceite de sésamo y un toque de azúcar, envuelto en finas pieles de wonton y cocido al vapor hasta que esté firme. Servido con calamansi (un pequeño cítrico filipino) exprimido por encima y una guarnición de salsa de soja con chile, el siomai es una comida callejera muy apreciada y un aperitivo de fiesta que se encuentra en carinderias y reuniones en todo Filipinas.
Sirve 6
Combine la carne de cerdo molida, los camarones picados, las castañas de agua, las cebolletas, el huevo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal y la pimienta blanca hasta que estén bien mezclados y ligeramente pegajosos.
Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada envoltorio de wonton, juntando los bordes alrededor del relleno para formar una taza abierta, dejando la parte superior expuesta.
Junte los bordes del envoltorio hacia arriba pero deje la parte superior ligeramente abierta; esta es la forma tradicional de siomai, distinta de una bola de masa completamente sellada.
Golpee suavemente cada bola de masa sobre la encimera para aplanar el fondo y que quede en posición vertical.
Coloque las bolas de masa en una canasta vaporera forrada y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 12 a 15 minutos hasta que estén firmes y bien cocidas.
Sirva caliente con un chorrito de calamansi y una guarnición de salsa de soja mezclada con chile en rodajas.
Her hamur tatlısının üstünü tamamen kapatmak yerine hafifçe açık bırakın; bu açık kap şekli, siomai'de gelenekseldir ve onu diğer hamur tatlısı stillerinden ayırır.
Şekillendirilen köftelrin altlarını düzleştirmek and dik durmalarına yardımcı olmak için buharda pişirmeden önce hafifçe tezgaha vurun.
Sertleşene kadar buharlayın; Aşırı pişirme, dolguyu, özellikle de karides kısmını lastik gibi hale getirebilir.
Karidessiz yalnızca kıyma domuz eti kullanan bir versiyon daha basit ve aynı derecede yaygındır.
Buharda pişirmeden önce her hamur tatlısının üzerine bir miktar havuç eklenmesi renk ve geleneksel bir garnitür verir.
Buharda pişirildikten sonra alt kısmı kızartılan tavada kızartılmış siomai, bazı bölgelerde popüler bir çeşittir.
El siomai crudo y con forma se congela bien; Cocine al vapor directamente desde congelado, extendiendo el tiempo de cocción al vapor unos minutos. El siomai cocido se mantiene refrigerado durante 3 días y se recalienta bien al vapor.
Siomai refleja la profunda conexión culinaria chino-filipina, ya que los inmigrantes chinos trajeron la técnica del siu mai a Filipinas, donde se adaptó con ingredientes locales y calamansi para convertirse en un favorito claramente filipino.
Evet, tamamen domuz etiyle yapılan dolgu yaygındır ve aynı şekilde tatlandırıldığında da işe yarar.
Misket limonu y yaygın alternatiftir ve lezzetli dolguya benzer parlak, narenciye kontrastı verir.
Muhtemelen fazla karıştırılmış o fazla pişmişti; sadece birleşene kadar karıştırın y sadece sertleşene kadar buharda pişirin, birkaç dakika önceden kontrol edin.
Por porción (150g) · 6 porciones totales
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