Ginisang Ampalaya (melón amargo salteado filipino con huevo)

Acerca de esta receta

Ampalaya, melón amargo, es un gusto adquirido por muchos, pero la cocina filipina ha adoptado durante mucho tiempo su distintivo amargor, aquí suavizado un poco salando el melón en rodajas antes de cocinarlo y combinándolo con ricos huevos revueltos. El tomate y la cebolla forman una base sabrosa en la que el melón amargo hierve a fuego lento, y el sabor asertivo de la verdura se suaviza considerablemente una vez que se combina con el huevo, lo que agrega riqueza y ayuda a completar el plato. El ginisang ampalaya, un humilde plato de verduras cotidiano que se encuentra en los hogares filipinos, refleja la voluntad de la cocina de adoptar sabores atrevidos, a veces desafiantes, en lugar de evitarlos.

Ingredientes

Sirve 4

• 2melones amargos (ampalaya)(sin semillas y en rodajas finas)
• 1 cdtasal(para salar melón amargo)
• 2 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 3 dientesajo(picado)
• 2tomates(cortado en cubitos)
• 2huevos(golpeado)
• 1/2 cdtasal(para sazonar)
• 1/4 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Salar el melón amargo

   Mezcle el melón amargo en rodajas con sal y déjelo reposar durante 15 minutos, luego enjuague y exprima el exceso de líquido.

   Salar y enjuagar el melón amargo saca algo de su intensidad; este paso es importante para aquellos menos acostumbrados a su sabor asertivo.

2. 2

   Cocine los aromáticos

   Caliente el aceite en una sartén y cocine la cebolla hasta que esté suave, luego agregue el ajo y cocine por 1 minuto.

3. 3

   Añadir tomate

   Agregue el tomate cortado en cubitos y cocine durante 5 minutos hasta que se convierta en una salsa ligera.

4. 4

   Agrega melón amargo

   Agrega el melón amargo salado y cocina de 8 a 10 minutos hasta que esté tierno.

5. 5

   agrega el huevo

   Vierta los huevos batidos y revuelva suavemente hasta que se forme una cuajada suave.

6. 6

   Sazonar y servir

   Sazone con sal y pimienta y sirva caliente con arroz.

Variaciones

• •

  Agregar carne de cerdo molida o camarones crea una versión más sustanciosa y sustanciosa.

• •

  Algunos hogares se saltan el paso de salazón para quienes disfrutan del sabor amargo completo.

• •

  Una versión con un poco de pasta de camarones (bagoong) agregada le da una profundidad extra sabrosa.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en una sartén, ya que el huevo puede volverse gomoso si se calienta en el microondas durante demasiado tiempo.

Preguntas frecuentes