Melón amargo salteado con tomate, cebolla y huevos revueltos, un plato de verduras distintivo de Filipinas que equilibra el amargor con la riqueza salada.
Ampalaya, melón amargo, es un gusto adquirido por muchos, pero la cocina filipina ha adoptado durante mucho tiempo su distintivo amargor, aquí suavizado un poco salando el melón en rodajas antes de cocinarlo y combinándolo con ricos huevos revueltos. El tomate y la cebolla forman una base sabrosa en la que el melón amargo hierve a fuego lento, y el sabor asertivo de la verdura se suaviza considerablemente una vez que se combina con el huevo, lo que agrega riqueza y ayuda a completar el plato. El ginisang ampalaya, un humilde plato de verduras cotidiano que se encuentra en los hogares filipinos, refleja la voluntad de la cocina de adoptar sabores atrevidos, a veces desafiantes, en lugar de evitarlos.
Sirve 4
Mezcle el melón amargo en rodajas con sal y déjelo reposar durante 15 minutos, luego enjuague y exprima el exceso de líquido.
Salar y enjuagar el melón amargo saca algo de su intensidad; este paso es importante para aquellos menos acostumbrados a su sabor asertivo.
Caliente el aceite en una sartén y cocine la cebolla hasta que esté suave, luego agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
Agregue el tomate cortado en cubitos y cocine durante 5 minutos hasta que se convierta en una salsa ligera.
Agrega el melón amargo salado y cocina de 8 a 10 minutos hasta que esté tierno.
Vierta los huevos batidos y revuelva suavemente hasta que se forme una cuajada suave.
Sazone con sal y pimienta y sirva caliente con arroz.
Acı kavunu pişirmeden önce tuzlayın ve durulayın; pero, daha dengeli bir son yemek için yoğun acının bir kısmını ortadan kaldırır.
Acı kavunu eklemeden önce domatesi tamamen hafif bir sos haline getirin, böylece tatların birbirine karışması için zaman olur.
Yumurtaları kısık ateşte yavaşça karıştırın, sert bir karıştırma yerine yumuşak kıvamlar oluşana kadar pişirin.
Kıyılmış domuz eti o karidesin eklenmesi, daha doyurucu, daha önemli bir versiyon sağlar.
Bazı haneler, tam acı lezzetten hoşlananlar için tuzlama adımını atlar.
Biraz karides ezmesinin (bagoong) eklendiği versiyon ekstra lezzet derinliği sağlar.
Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en una sartén, ya que el huevo puede volverse gomoso si se calienta en el microondas durante demasiado tiempo.
Ampalaya ha sido valorada durante mucho tiempo en la cocina filipina tanto por su sabor distintivo como por su uso tradicional en la medicina popular, y platos como este reflejan un confort filipino más amplio con sabores atrevidos, a veces amargos, que muchas otras cocinas evitan.
Dilimlenmiş acı kavunu tuzlamak ve durulamadan önce bekletmek, acılığının önemli bir kısmını giderir, ancak bir miktar yoğunluk her zaman kalacaktır.
Evet, yumurta acı kavunun iddialı lezzetini dengelemeye yardımcı olan bir zenginlik katsa da; onsuz yemeğin tadı daha saf bitkisel and acı olacaktır.
Acı kavunun yoğunluğu doğal olarak değişir; daha uzun süre tuzlamayı deneyin o daha yumuşak olma eğiliminde olan daha soluk, daha az olgun bir kavun seçin.
Por porción (200g) · 4 porciones totales
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