Vinagrete (ensalada brasileña de tomate y cebolla)

Acerca de esta receta

La vinagreta es un acompañamiento básico del churrasco brasileño (barbacoa), una ensalada brillante y picante de tomate, cebolla y pimiento morrón finamente picados, marinados en un simple aderezo de vinagre de vino tinto y aceite de oliva. Su papel en la mesa es específico: resaltar la riqueza de las carnes asadas con ácido y crujiente, similar a cómo funciona el chimichurri en la cultura de la barbacoa argentina, aunque la textura de la vinagreta es más gruesa y con más vegetales en lugar de hierbas. La técnica que más importa es la de los dados finos y uniformes: cada ingrediente debe cortarse en trozos pequeños y uniformes para que la salsa se saque fácilmente y se distribuya uniformemente sobre la carne asada, y salar la cebolla brevemente antes de combinarla suaviza su picante para que no abrume a las otras verduras. Dejar reposar la vinagreta durante al menos 30 minutos antes de servir permite que las verduras suelten un poco de jugo y absorban completamente el aderezo de vinagre. Servida junto con picaña asada, salchichas y otros platos básicos de churrasco, la vinagreta es esencial en la cultura de la barbacoa brasileña: simple, refrescante y se encuentra prácticamente en todas las churrascarías y barbacoas en los patios traseros del país.

Ingredientes

Sirve 6

• 4tomates maduros(finamente cortado en cubitos)
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 1pimiento verde(finamente cortado en cubitos)
• 0.25 tazaperejil fresco(picado)
• 0.33 tazavinagre de vino tinto
• 3 cdaaceite de oliva
• 1 cdtasal
• 0.25 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   salar la cebolla

   Mezcle la cebolla picada con una pizca de sal y déjela reposar durante 10 minutos para suavizar su picante, luego enjuáguela brevemente si lo desea.

2. 2

   combinar verduras

   Combine el tomate, la cebolla, el pimiento morrón y el perejil en un tazón.

3. 3

   vestido

   Agrega vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Mezcle bien.

4. 4

   Descanso

   Déjelo reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente o refrigérelo para que los sabores se fundan.

5. 5

   Ajustar

   Pruebe y ajuste el vinagre o la sal según sea necesario antes de servir.

6. 6

   servir

   Sirva junto con carnes a la parrilla como acompañamiento clásico de churrasco.

Variaciones

• •

  Agregue pepino finamente cortado en cubitos para darle más textura y frescura.

• •

  Use una mezcla de pimiento morrón rojo y verde para darle más color.

• •

  Agregue una pequeña cantidad de ajo picado para darle más sabor, aunque esta es una adición menos tradicional.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días; el sabor continúa desarrollándose, aunque las verduras se ablandan un poco con el tiempo.

Preguntas frecuentes