Frango Assado (pollo asado brasileño)

Acerca de esta receta

Frango assado es el pollo asado casero de Brasil, marinado generosamente en ajo, jugo de lima y pimentón antes de asarlo hasta que la piel se dore profundamente y la carne permanezca tierna y jugosa por completo. Es un alimento básico del almuerzo dominical en los hogares brasileños, y a menudo se sirve junto con arroz, farofa y una ensalada sencilla, y encarna el tipo de cocina sabrosa y sencilla que se encuentra en las cocinas domésticas brasileñas en un fin de semana determinado. La técnica que define a este pollo es el tiempo de adobo y rociado: el ajo y la lima necesitan un tiempo de contacto real con el pollo (idealmente varias horas o toda la noche) para ablandar y sazonar adecuadamente la carne, mientras que el rociado regular con los jugos de la sartén durante el asado crea una piel sabrosa y de color intenso. Algunos hogares añaden un chorrito de cerveza o vino blanco a la marinada para darle más profundidad, una variación común en las recetas brasileñas. Servido con arroz blanco, frijoles negros y farofa, el frango assado es una sencilla comida reconfortante brasileña: confiable, agradable para el público y un elemento habitual de las reuniones familiares en todo el país.

Ingredientes

Sirve 4

• 1.6 kgpollo entero
• 6 dientesajo(picado)
• 2limas(jugo)
• 2 cdaaceite de oliva
• 1.5 cdtapimentón
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1cebolla(descuartizado)
• 0.5 tazacerveza o vino blanco(opcional)
• 2 tazasarroz blanco cocido(para servir)

Instrucciones

1. 1

   hacer la marinada

   Combine el ajo, el jugo de lima, el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta hasta formar una pasta.

2. 2

   Marinar el pollo

   Frote la marinada por todo el pollo, incluso debajo de la piel y dentro de la cavidad. Refrigere al menos 4 horas, idealmente durante la noche.

3. 3

   Precalentar y preparar

   Precalienta el horno a 200C/400F. Coloque los cuartos de cebolla en una fuente para asar y coloque el pollo encima. Vierta cerveza o vino si lo usa.

4. 4

   asado

   Ase durante 20 minutos, luego reduzca el fuego a 180C/350F y continúe asando durante 50-55 minutos.

5. 5

   hilvanar

   Rocíe con el jugo de la sartén cada 20 minutos para crear una piel profundamente dorada y sabrosa.

6. 6

   Descansar y servir

   Verifique que esté cocido (74 ° C/165 ° F en el muslo), descanse 10 minutos y luego triture. Sirva con arroz y el jugo de la sartén por encima.

Variaciones

• •

  Agregue papas en rodajas a la fuente para asar en los últimos 45 minutos para que se cocinen con la sabrosa grasa.

• •

  Use muslos de pollo con hueso en lugar de un ave entera para una versión más rápida entre semana, asando entre 35 y 40 minutos.

• •

  Agregue un chorrito de cachaca brasileña a la marinada para darle más profundidad, una variación que se encuentra en algunos hogares.

Almacenamiento

Refrigere el pollo sobrante hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar en el horno a 180C/350F durante 12-15 minutos para evitar que la piel se empape.

Preguntas frecuentes