Kisir (ensalada turca de bulgur)

Acerca de esta receta

Kisir es la respuesta turca a una ensalada de cereales brillante y satisfactoria, pero su personalidad es muy diferente del tabulé. El bulgur fino se ablanda con agua caliente y luego se amasa con pasta de tomate y pimiento hasta que cada grano se vuelve rojo anaranjado y sabroso. La melaza de limón y granada aporta sabor, el aceite de oliva aporta redondez y una cantidad generosa de perejil, menta, cebolletas, pepino y lechuga mantienen fresca la ensalada. Se sirve en reuniones de té, picnics, comidas compartidas y mesas entre semana porque se puede preparar con anticipación y sabe aún mejor después de que el bulgur absorba el aderezo.

Ingredientes

Sirve 6

• 250 gbulgur fino
• 300 mlagua hirviendo
• 1 cdapasta de tomate
• 1.5 cdapasta de pimiento rojo
• 60 mlaceite de oliva virgen extra
• 2 cdamelaza de granada
• 1 enterolimón, jugo
• 4 talloscebollines, en rodajas
• 1 grandepepino, cortado en cubitos
• 1 manojoperejil, picado
• 0.5 manojomenta, picada
• 1 cdtazumaque

Instrucciones

1. 1

   Suavizar el bulgur

   Coloque el bulgur fino en un bol, vierta sobre agua hirviendo, cubra y deje reposar 12 minutos hasta que quede esponjoso.

2. 2

   Sazone los granos

   Agregue la pasta de tomate, la pasta de pimiento, el aceite de oliva, el jugo de limón, la melaza de granada, el zumaque, la sal y la pimienta. Amasar con una cuchara o con la mano hasta que esté uniformemente rojo.

3. 3

   Agregar hierbas

   Incorpora las cebolletas, el pepino, el perejil y la menta. Probar y ajustar el limón, la sal y la melaza.

4. 4

   Descanso

   Deje reposar la ensalada 15 minutos antes de servir para que el bulgur absorba el aderezo.

   Kisir debe tener un sabor picante y sabroso; si parece plano, suele necesitar sal y limón.

5. 5

   servir

   Sirva con hojas de lechuga para sacar, pepinillos encurtidos y rodajas de limón adicionales.

Variaciones

• •

  Añade tomate cortado en cubitos en verano, reduciendo ligeramente el limón.

• •

  Use pasta de pimiento picante para obtener un estilo sureste más picante.

• •

  Incorpora las semillas de granada para darle color y dulzura.

Almacenamiento

Refrigere por hasta 3 días. Refrescar con limón y aceite de oliva antes de servir.

Preguntas frecuentes