El icónico desayuno israelí y ensalada mezze: pepino, tomate y hierbas finamente cortados en cubitos, aderezados simplemente con limón y aceite de oliva.
La ensalada israelí (סלט ירקות, salat yerakot, literalmente 'ensalada de verduras') es posiblemente el plato más omnipresente de la cocina israelí y aparece prácticamente en todas las mesas de desayuno israelíes, dentro de cada shawarma y falafel, junto con las carnes a la parrilla y como parte de cada mezze. Su característica definitoria es el corte: cada ingrediente debe cortarse en cubitos muy pequeños (idealmente en cubos de 5 mm o menos), no en trozos grandes. Estos dados ultrafinos crean una textura uniforme donde cada bocado contiene todos los sabores simultáneamente. Los componentes principales son pepino (idealmente la variedad persa o israelí de piel fina), tomates maduros y hierbas frescas, generalmente perejil de hoja plana, pero a menudo también menta y ocasionalmente cebolla verde. El aderezo es mínimo: jugo de limón fresco, buen aceite de oliva, sal y, a veces, una pizca de zumaque. La ensalada israelí no es un plato que se beneficie de los adornos: su virtud está en la moderación, la calidad de las verduras y, sobre todo, la disciplina del cuchillo.
Sirve 4
Corta los extremos de los pepinos pero no los peles. Cortar en cuartos a lo largo y luego cortar en cubos de 5 mm. Transfiera a un tazón grande.
Los dados uniformes de 5 mm son la característica definitoria de una ensalada israelí: no utilice un picador de alimentos, ya que produce resultados desiguales y blandos.
Descorazona los tomates y córtalos también en cubos de 5 mm, del mismo tamaño que el pepino. Si los tomates están muy jugosos, retira el gel de las semillas y el jugo antes de cortarlos en cubitos; el exceso de líquido hace que la ensalada quede aguada.
Corta la cebolla en dados muy finos, más pequeños que el pepino y el tomate. Enjuague brevemente con agua fría para reducir el picante y luego escurra bien.
Agregue los tomates cortados en cubitos, la cebolla y las hierbas al tazón de pepino. Mezcle suavemente.
Rocíe sobre aceite de oliva y jugo de limón. Sazone con sal y zumaque si lo usa. Mezcle brevemente.
Probar y rectificar de sal o limón. Sirva inmediatamente: la sal extrae la humedad de las verduras y la ensalada se vuelve aguada si se deja reposar durante más de 15 minutos.
İran o İsrail salatalıkları (ince kabuklu, küçük) önemlidir; Las funciones normales de salatalın sulu bir çekirdeği y dokuyu değiştiren sert bir kabuğu vardır.
Servis yapmadan hemen önce baharatlayın, asla önceden baharatlamayın; tuz, domateslerin nemini hızla çeker.
Sahip olduğunuz en iyi zeytinyağını kullanın; çok az malzemeyle su hijo biri derece önemlidir.
İsrail kafelerinde yaygın olarak kullanılan, Yunan etkisindeki daha doyurucu bir version için 100 g doğranmış beyaz peynir ekleyin.
Za'atar İsrail salatası: Sadece sumak yerine 1 çay kaşığı za'atar baharat karışımıyla karıştırın.
Geleneksel İsrail kahvaltılarında servis edilen daha zengin bir versiyon için doğranmış yeşil dolmalık biber and turp ekleyin.
La ensalada israelí no se puede almacenar: una vez aderezada, se marchita en 30 minutos. Prepare todas las verduras y combínelas sin pelar hasta con 2 horas de anticipación; agregue aceite, limón y sal momentos antes de servir.
La ensalada israelí evolucionó a principios del siglo XX en la Palestina del Mandato Británico, a partir de la tradición árabe de ensaladas de verduras frescas finamente picadas, comunes en todo el Levante. A medida que llegaron inmigrantes judíos de todo Oriente Medio y Europa, se mezclaron variaciones y la combinación simple de pepino, tomate y perejil se estandarizó. En la década de 1950 era un elemento habitual de todos los desayunos israelíes, una tradición que continúa sin cambios en la actualidad.
Tuz, ozmoz yoluyla domates ve salatalıktaki nemi çeker. Bunu yavaşlatmak için, küp küp doğramadan önce domateslerin çekirdeklerini çıkarın, kesim boyutunu eşit ve biraz büyük (5 mm) tutun and servis yapmadan önceki son ana kadar tuz eklemeyin.
İran o İsrail salatalıklarının ince kabuğu ve düşük su içeriği doku açısından önemlidir. Normal İngiliz salatalıklarını kullanıyorsanız, dilimlemeden önce soyun ve çekirdeksiz orta kısımlarını çıkarın.
Arap dünyasında neredeyse aynı yemekler mevcut; Filistin versiyonu (salata arabieh) ve Lübnan versiyonu aslında aynı hazırlıktır. İnce zarlar ve domates-salatalık kombinasyonu, Levant'taki kültürel çizgileri aşıyor.
Por porción (180g) · 4 porciones totales
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