Un favorito tradicional turco con hummus. Este apreciado plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.
Sirve 6
Tener los ingredientes listos.
Cuanto más tiempo los remojes, más rápido se cocinarán y más cremoso será el resultado.
Cocinar a fuego medio hasta que esté listo.
No salar el agua de cocción; la sal endurece la piel y ralentiza la cocción.
Sazonar con sal y pimienta.
Pelarlo es opcional pero marca una diferencia notable en la textura.
Servir caliente.
Esta técnica se llama "blanquear el tahini" y mejora drásticamente la textura.
Agrega los garbanzos calientes al procesador de alimentos (reserva algunos para decorar). Procese durante 4 a 5 minutos, agregando agua helada, una cucharada a la vez, hasta obtener una consistencia ultra suave, casi parecida a la de una mousse. Rectifica sal y limón al gusto.
Sigue raspando los lados. Cuanto más tiempo mezcles, más suave será el resultado.
Extienda el hummus en un plato ancho y plano, haciendo un hueco en el centro con el dorso de una cuchara. Rocíe generosamente con aceite de oliva, esparza los garbanzos enteros reservados, espolvoree con pimentón y espolvoree con perejil fresco. Sirva con pan de pita tibio.
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Usa ingredientes frescos para obtener los mejores resultados.
Agregar agua helada (no agua a temperatura ambiente) durante la licuación mantiene el hummus pálido y esponjoso al evitar que la grasa del tahini se rompa.
Si solo tiene garbanzos enlatados, caliéntelos en su líquido, escúrralos (ahorre líquido) y pélelos antes de licuarlos; el resultado es un 80 % tan bueno como si estuvieran secos.
Añade verduras para variar.
Hummus kawareh: agregue manitas de cordero estofadas a fuego lento encima para preparar un desayuno tradicional de Beirut.
Hummus de hierbas: mezcle con un puñado de menta fresca o albahaca para darle un toque moderno.
Se conserva 3 días refrigerado.
Esta clásica receta turca refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera, transmitidas de generación en generación y adaptadas a las cocinas y los gustos modernos.
La cocina turca celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura turca.
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
La cocina tradicional suele usar métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que realzan los sabores naturales.
Por porción (180g) · 6 porciones totales
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