Su Boregi (pastel de agua turco)

Acerca de esta receta

Su Boregi es uno de los pasteles salados más apreciados de Turquía, conocido por sus tiernas capas de masa hervida en lugar de la textura hojaldrada del yufka borek. El nombre significa masa de agua porque las láminas caseras se hierven brevemente, se sumergen en agua fría y se cubren con capas de mantequilla antes de hornearlas. Esto crea una textura a medio camino entre la pasta fresca, lasaña y la masa: suave, rica y suavemente elástica. Un relleno clásico de queso blanco y perejil mantiene el sabor limpio, dejando que la masa y la mantequilla dominen el plato. Es lo suficientemente festivo para los invitados pero lo suficientemente familiar para las mesas de desayuno, té para untar y mañanas festivas.

Ingredientes

Sirve 8

• 600 gharina para todo uso
• 5 grandehuevos
• 80 mlagua
• 1.5 cdtasal
• 180 gmantequilla, derretida
• 400 gQueso blanco turco o feta, desmenuzado
• 0.5 manojoperejil, picado
• 2 cdaaceite de oliva, para la bandeja

Instrucciones

1. 1

   Amasar la masa

   Mezcle la harina, los huevos, el agua y la sal hasta obtener una masa firme. Amasar durante 10 minutos hasta que quede suave, luego dejar reposar tapado durante 30 minutos.

2. 2

   Hojas en rollo

   Divida la masa en 10 bolas. Enrolle cada uno lo más fino posible, aproximadamente del tamaño de su bandeja para hornear.

3. 3

   preparar el relleno

   Mezclar el queso desmenuzado con el perejil. Si usa queso feta salado, enjuague brevemente y escurra primero.

4. 4

   hervir hojas

   Hierva cada hoja de masa durante 45 a 60 segundos, transfiérala a agua fría y luego escúrrala sobre toallas.

   Trabaja suavemente; Las sábanas hervidas están tiernas, pero reparar pequeños desgarros es completamente normal.

5. 5

   capa

   Engrase la bandeja. Agregue una hoja inferior sin hervir si lo desea, luego coloque capas de hojas hervidas con mantequilla derretida entre cada una. Agrega el relleno de queso en las capas intermedias.

6. 6

   hornear

   Hornee a 190°C / 375°F durante 40 a 45 minutos hasta que la parte superior esté dorada y el centro cuajado. Descanse 15 minutos antes de cortar.

Variaciones

• •

  Utilice una mezcla de kashar y queso blanco para obtener un relleno más derretido.

• •

  Agregue eneldo con perejil para darle una nota de hierba más fresca.

• •

  Haga una versión con queso y espinacas exprimiendo las espinacas cocidas hasta dejarlas muy secas.

Almacenamiento

Mantener refrigerado hasta por 4 días. Vuelva a calentar las rebanadas en un horno moderado hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes