Pite me Spinaq

Acerca de esta receta

Pite me Spinaq es el amado pastel de espinaca de Kosovo — una forma de börek hecha con masa de phyllo estirada a mano (o phyllo comercial) rellena de una mezcla de espinaca fresca o congelada, huevos, queso feta o blanco, y un toque de crema. Las capas se enrollan, se enrollan en espiral o se apilan en una bandeja de horneado redonda y se hornean hasta que estén crujientes y doradas. Pita (pastel) es una parte fundamental de la vida diaria kosovar; la versión de espinaca es particularmente popular para desayuno y almuerzo, vendida en panaderías callejeras (furra) y hecha en casa para reuniones de fin de semana. El crujiente de la pasta contra el relleno cremoso y salado es profundamente satisfactorio.

Ingredientes

Sirve 6

• 400 gespinaca (fresca o congelada, descongelada y exprimida seca)
• 200 gqueso feta o queso blanco de salmuera, desmenuzado
• 3 grandehuevos
• 100 mlcrema agria o yogur plano
• 1 cdtasal
• 0.5 cdtapimienta negra
• 0.25 cdtanuez moscada
• 400 gpasta phyllo comercial (u 8 láminas)
• 80 mlaceite de girasol o mantequilla derretida
• 1 cdasemillas de sésamo (opcional, para espolvorear)

Instrucciones

1. 1

   Preparar el relleno

   Si usas espinaca fresca, marchita en una sartén seca durante 2 minutos luego exprime muy seca. Corta toscamente. Combina espinaca, queso desmenuzado, 2 huevos, crema agria, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien.

2. 2

   Capa la phyllo

   Precalienta horno a 190 °C. Engrasa una bandeja de horneado redonda de 30 cm con aceite. Coloca 2 hojas de phyllo en la bandeja, permitiendo que sobresalgan los bordes. Engrasa con aceite.

3. 3

   Añadir relleno y continuar

   Extiende la mitad del relleno uniformemente sobre la phyllo. Añade 2 más hojas de phyllo engrasadas, el relleno restante, y termina con 2 más hojas de phyllo engrasadas. Dobla los bordes sobresalientes nuevamente sobre la parte superior y engrasa con aceite.

4. 4

   Cubrir y lavado de huevo

   Bate el huevo restante con una cucharada de agua y cepilla sobre la parte superior. Espolvorea con semillas de sésamo si las usas.

5. 5

   Hornear

   Hornea a 190 °C durante 40–45 minutos hasta que esté profundamente dorada y crujiente en toda su extensión.

6. 6

   Reposar y servir

   Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar en cuñas o cuadrados. Sirve caliente.

Variaciones

• •

  Reemplaza espinaca con puerros (Pite me Presh) para un relleno más suave y más dulce.

• •

  Añade un puñado de piñones o nueces al relleno para textura.

• •

  Vegetariano: cambia la proteína por setas rey ostra asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos.

• •

  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa molida.

Almacenamiento

Almacena a temperatura ambiente hasta 1 día o refrigera hasta 3 días. Recalienta en el horno a 180 °C durante 10 minutos para restaurar la crujencia.

Preguntas frecuentes