Rellenong Talong (tortilla filipina de berenjenas rellenas)

Acerca de esta receta

Rellenong talong toma berenjenas asiáticas largas, las asa enteras hasta que la piel se quema y la pulpa se ablanda, luego las aplana con cuidado manteniendo el tallo intacto, creando un bolsillo natural para un sabroso relleno de carne molida. El relleno de carne molida de cerdo o de res sazonado se coloca en la berenjena aplanada, que luego se sumerge entera en huevo batido y se fríe, formando el huevo una capa ligera y cremosa alrededor de la berenjena ahumada y la carne. Servido con una guarnición de salsa de tomate de plátano o una simple salsa de vinagre de soja, el rellenong talong es un reconfortante ejemplo de la habilidad de la cocina casera filipina para transformar vegetales simples en algo sustancioso y satisfactorio.

Ingredientes

Sirve 4

• 4berenjenas asiáticas largas
• 300 gcerdo molido
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 1tomate(cortado en cubitos)
• 1 cdtasal(para llenar)
• 1/2 cdtapimienta negra
• 4huevos(golpeado)
• 3 cdaaceite vegetal(para freír)
• 1/3 tazasalsa de tomate de plátano(para servir)

Instrucciones

1. 1

   Asa la berenjena

   Ase las berenjenas enteras a fuego abierto o debajo de una parrilla, volteándolas, hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa suave, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

2. 2

   Aplanar

   Una vez que esté lo suficientemente fría como para manipularla, pele la mayor parte de la piel carbonizada (dejando el tallo intacto) y aplaste suavemente cada berenjena con un tenedor, manteniéndola entera.

3. 3

   hacer el relleno

   Cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo y la carne de cerdo molida, dórela hasta que esté bien cocida, luego agregue el tomate, la sal y la pimienta.

4. 4

   Rellenar la berenjena

   Extienda generosamente el relleno cocido sobre cada berenjena aplanada.

5. 5

   sumergir en huevo

   Sumerge cada berenjena rellena en el huevo batido, cubriendo ambos lados.

   Manipule la berenjena asada con cuidado mientras la aplana y la sumerge; queda delicada después de asarla y puede romperse si se manipula con brusquedad.

6. 6

   freír

   Calentar aceite en una sartén y sofreír las berenjenas rebozadas, 3-4 minutos por lado, hasta que el huevo esté cuajado y dorado.

7. 7

   servir

   Sirva caliente con salsa de tomate de plátano a un lado.

Variaciones

• •

  Una versión con carne molida en lugar de cerdo es igualmente tradicional.

• •

  Agregar pasas al relleno le da un toque de dulzura en algunas variaciones regionales.

• •

  Una versión vegetariana rellena la berenjena con champiñones salteados y verduras en lugar de carne.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en una sartén, ya que la capa de huevo puede volverse gomosa si se calienta en el microondas.

Preguntas frecuentes