Berenjenas a la parrilla, aplanadas y rellenas de carne molida, bañadas en huevo y fritas, una reconfortante cena casera filipina.
Rellenong talong toma berenjenas asiáticas largas, las asa enteras hasta que la piel se quema y la pulpa se ablanda, luego las aplana con cuidado manteniendo el tallo intacto, creando un bolsillo natural para un sabroso relleno de carne molida. El relleno de carne molida de cerdo o de res sazonado se coloca en la berenjena aplanada, que luego se sumerge entera en huevo batido y se fríe, formando el huevo una capa ligera y cremosa alrededor de la berenjena ahumada y la carne. Servido con una guarnición de salsa de tomate de plátano o una simple salsa de vinagre de soja, el rellenong talong es un reconfortante ejemplo de la habilidad de la cocina casera filipina para transformar vegetales simples en algo sustancioso y satisfactorio.
Sirve 4
Ase las berenjenas enteras a fuego abierto o debajo de una parrilla, volteándolas, hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa suave, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Una vez que esté lo suficientemente fría como para manipularla, pele la mayor parte de la piel carbonizada (dejando el tallo intacto) y aplaste suavemente cada berenjena con un tenedor, manteniéndola entera.
Cocine la cebolla hasta que esté suave, agregue el ajo y la carne de cerdo molida, dórela hasta que esté bien cocida, luego agregue el tomate, la sal y la pimienta.
Extienda generosamente el relleno cocido sobre cada berenjena aplanada.
Sumerge cada berenjena rellena en el huevo batido, cubriendo ambos lados.
Manipule la berenjena asada con cuidado mientras la aplana y la sumerge; queda delicada después de asarla y puede romperse si se manipula con brusquedad.
Calentar aceite en una sartén y sofreír las berenjenas rebozadas, 3-4 minutos por lado, hasta que el huevo esté cuajado y dorado.
Sirva caliente con salsa de tomate de plátano a un lado.
Izgara patlıcanı düzleştirip yumurtaya bularken nazikçe tutun, çünkü ızgara sonrası oldukça hassas hale gelir ve yırtılabilir.
Kömürleşmiş cildi soyarken sapı sağlam tutun; Bu size patlıcanı daldırmak ve çevirmek için bir tutamak sağlar.
Orta ateşte kızartın, böylece yumurta kaplaması, dolgu ısınmadan önce yanmadan tamamen yerleşir.
Domuz eti yerine kıymalı versiyonu da aynı derecede gelenekseldir.
Bazı bölgesel farklılıklarda dolguya kuru üzüm eklenmesi tatlı bir dokunuş verir.
Vejetaryen versiyonu patlıcanı et yerine sotelenmiş mantar ve sebzelerle doldurur.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en una sartén, ya que la capa de huevo puede volverse gomosa si se calienta en el microondas.
El rellenong talong es un clásico de la cocina casera filipina; su técnica de rellenar una berenjena entera a la parrilla refleja el enfoque ingenioso y de capas de sabores común en todos los platos de verduras filipinos.
Uzun Asya patlıcanları bu yemek için y iyi sonucu verir çünkü sapı sağlam tutarken düzleştirmeleri daha kolaydır; normal patlıcan ihtiyaç halinde farklı şekilde dilimlenip içi doldurulabilir.
Bir piliç de iyi çalışır; patlıcanları ısı kaynağının yakınına yerleştirin ve kabukları tamamen kömürleşene ve etler yumuşayana kadar çevirin.
Muhtemelen çok kaba bir şekilde işlenmiştir veya tamamen yumuşayacak kadar uzun süre ızgara yapılmamıştır; nazikçe tutun ve düzleştirmeden önce etin tamamen yumuşak olduğundan emin olun.
Por porción (260g) · 4 porciones totales
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