Lumpiang Shanghai Wraps (envolturas de lechuga y rollitos de primavera filipinos)

Acerca de esta receta

Lumpiang Shanghai son los queridos rollitos de primavera fritos, finos y crujientes de Filipinas, rellenos con una mezcla de carne de cerdo molida, zanahoria y cebolla y, a pesar del nombre, son una creación claramente filipina en lugar de una importación de Shanghai. Este formato de almuerzo envuelve los panecillos fritos en crujientes hojas de lechuga junto con hierbas frescas y pepino, convirtiendo el aperitivo habitual de la fiesta en una comida más ligera y fresca que equilibra la riqueza de los panecillos. Bañado en la tradicional salsa agridulce, este formato mantiene todo el crujiente y sabroso relleno de carne de cerdo del original y, al mismo tiempo, lo hace sentir más como un almuerzo completo que como un pequeño aperitivo.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gcerdo molido
• 1zanahoria(finamente rallado)
• 1cebolla(finamente cortado en cubitos)
• 2 dientesajo(picado)
• 1huevo
• 2 cdasalsa de soja
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 20envoltorios de rollitos de primavera
• 3 tazasaceite vegetal(para freír)
• 1 cabezalechuga mantequilla(hojas separadas)
• 1/2 tazamenta fresca y cilantro(para envolver)
• 1pepino(juliana)
• 1/3 tazasalsa de chile dulce(para mojar)

Instrucciones

1. 1

   hacer el relleno

   Mezcle la carne de cerdo molida, la zanahoria rallada, la cebolla, el ajo, el huevo, la salsa de soja, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

2. 2

   Envolver los rollos

   Coloque una cucharada de relleno cerca de un borde de cada envoltorio de rollito de primavera, luego enróllelo bien, doblándolo hacia los lados y séllelo con un poco de agua.

   Enrolle los rollitos de primavera de manera firme y uniforme; un rollo suelto provoca una fritura desigual y puede reventar en el aceite caliente.

3. 3

   freír

   Fríe los panecillos en tandas en aceite caliente (350F/175C) durante 5-6 minutos, volteándolos, hasta que estén muy dorados y crujientes; drenar.

4. 4

   rebanada

   Corta cada panecillo frito por la mitad o en tercios.

5. 5

   Montar las envolturas

   Coloque un trozo de lumpia frita sobre una hoja de lechuga junto con hierbas frescas y pepino.

6. 6

   servir

   Envolver y bañar en salsa de chile dulce.

Variaciones

• •

  Una versión con camarones mezclados con relleno de cerdo agrega sabor y textura extra.

• •

  Servir los panecillos fritos enteros con la salsa, sin la envoltura de lechuga, es el formato de aperitivo de fiesta más tradicional.

• •

  Agregar zanahorias en escabeche (como en un banh mi) en lugar de frescas le da un perfil de sabor diferente y más ácido.

Almacenamiento

Los lumpia crudos y envueltos se congelan excepcionalmente bien; Freír directamente congelado, agregando un par de minutos más. La lumpia frita se mantiene refrigerada durante 2 días y se recalienta bien en el horno.

Preguntas frecuentes