Aros de calamar fritos crujientes metidos en una baguette crujiente con alioli de limón, un sándwich de comida callejera muy querido en Madrid.
El bocadillo de calamares es una especialidad madrileña, más estrechamente asociada con las calles alrededor de la Plaza Mayor, donde los aros de calamar frito se apilan generosamente en un trozo de baguette crujiente para un almuerzo económico y satisfactorio. Los anillos de calamar se dragan simplemente en harina y se fríen rápidamente a fuego alto, una técnica que los mantiene tiernos en lugar de gomosos, desarrollando una capa ligera y crujiente sin que ninguna masa pesada los apelmace. Servido con solo un chorrito de limón y, a veces, un poco de alioli con ajo, el sándwich depende completamente de que los calamares estén frescos y fritos a la temperatura adecuada; la simplicidad aquí es todo el atractivo.
Sirve 4
Seque bien las anillas de calamar con toallas de papel.
Pasar los aros de calamar por harina sazonada con sal y pimienta, sacudiendo el exceso.
Caliente el aceite vegetal en una sartén u olla profunda a 350F/175C.
Freír los calamares en tandas pequeñas durante 1,5 a 2 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos.
Fríelos en tandas pequeñas y no los cocines demasiado: los calamares se vuelven gomosos a los pocos segundos de estar listos, así que sácalos tan pronto como estén dorados.
Escurrir sobre toallas de papel inmediatamente.
Agrega el ajo picado a la mayonesa.
Divida los panecillos, úntelos con alioli de ajo, agregue los calamares fritos calientes y sirva con rodajas de limón.
Kalamarları taramadan önce iyice kurulayın; aşırı nem, un kaplamasının düzgün şekilde gevrekleşmesini engeller.
Yağ sıcaklığının düşmemesi için küçük porsiyonlar halinde kızartın, pero da kalamarın gevrek yerine yağlı olmasına neden olur.
Kalamar altın rengine döndüğü anda yağdan çıkarın; bir dakikalık aşırı pişirme bile onu sert ve çiğnenebilir hale getirir.
Bazı versiyonlar, sandviçi yan tarafta servis etmek yerine birleştirmeden önce kalamarın üzerine doğrudan bir limon sıkıyor.
Bir tapas versiyonu, kızarmış kalamar halkalarını ekmeksiz, limonlu bir tabakta servis eder.
Birkaç tutam biber turşusu o baharatlı mayonezin eklenmesi, geleneksel sandviçe modern bir dokunuş katıyor.
Es mejor consumirlo inmediatamente después de freír; Los calamares fritos no se recalientan bien y se vuelven gomosos, así que fríe solo lo que planeas comer de inmediato.
El bocadillo de calamares se convirtió en una comida callejera definitoria de Madrid en el siglo XX, estrechamente ligada a la geografía sin salida al mar de la ciudad, donde históricamente se traían mariscos frescos a diario y rápidamente se convirtieron en un almuerzo popular y asequible.
Evet, taramadan önce tamamen çözüldüğünden ve çok kuru olduğundan emin olun, çünkü aşırı nem düzgün gevrekleşmeyi önler.
Birkaç inçlik yağ ve termómetro içeren derin, ağır bir tencere, evde kızartma için de işe yarar.
Neredeyse kesinlikle fazla pişmişti; kalamarın sıcak yağda sadece 1-2 dakikaya ihtiyacı var ve fazla piştiğinde sertleşiyor.
Por porción (300g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
